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Croissants – ricetta con un accento francese

In ogni paese v'è un piatto che è letteralmente intessuto nella storia del potere. Ed ora possiamo dire con certezza che la Francia – è, soprattutto, croissant. La ricetta di preparazione è noto a tutti. Ma ecco il risultato ognuno ottiene il suo. Qui influenzare anche le competenze e l'ispirazione.


Croissant, una ricetta che sarà aperto e mi ha molto a disagio per il profano. Ma tutto nasce e otterrà solo se si cerca di fare. Si dovrebbe concentrarsi su alcuni aspetti del prossimo duello culinario. In primo luogo, è abbastanza lungo processo di preparazione dell'impasto. In secondo luogo, è un po 'esteso nel tempo (almeno 4 ore), sono necessari prodotti di altissima qualità, in modo da farina di grano deve essere sempre di grado superiore. base di grassi è cioè olio e non margarina, caratterizzato dal fatto di comprendere alcun grasso vegetale contiene additivi e almeno 72,5%. Pertanto, cercheremo di cuocere croissant. Ricetta e preparazione degli ingredienti elencati di seguito.

Per preparare la pasta, è necessario calcolare correttamente il tempo. Se si inizia a farlo nelle prime ore del mattino, il tè del pomeriggio per croissant francese si avrà sul tavolo. Se si vuole sentirmi un vero parigino, e immaginare che si sta sorseggiando il caffè su Montmartre, la pasta può cucinare la sera. Ciò richiederà: farina di grano – circa 0,5 kg, uova – 2 pezzi, olio – 350 grammi, il vetro di zucchero -1, lievito di birra (fresco) – 15-20 grammi di latte pastorizzato 200 grammi buccia -.

Per ottenere una ricetta gustosi e croccanti croissant suggerisce il seguente metodo: setacciare la farina al setaccio fine sulla superficie di lavoro. Il latte per riscaldare a circa 40 ° C, sciogliere lo zucchero in esso e schiacciarle con una forchetta briketik lievito fresco, questa massa messo vicino ad una cucina a gas. Dopo 20 minuti, aggiungere cominciato a fermentare il lievito alla farina, aggiungere il sale, montata in un mixer le uova di schiuma, circa 100 grammi di burro e scorza di limone. Bene impastare la pasta, in modo che non si attaccava alle mani. Deve essere come guidare, gettando sul tavolo. Trasformate in una palla e lasciare in un luogo caldo per almeno 40 minuti per rasstaivaniya.

In questo momento è necessario preparare per fare il burro pasta. Sul tavolo, si sviluppa la pellicola e il burro griglia fuori dal frigo uno strato di circa 1,5-2 cm. Coprire la parte superiore di esso con la pellicola trasparente e rotolo di burro in un 1 cm di spessore, mettetelo in freezer per 17-20 minuti.

L'impasto entrare in un ambiente caldo, dovrebbe essere mani obmyat e stendere con il matterello sul tavolo come un foglio di formato A3. Al suo centro pellicola dalla mucca olio raffreddato laici. Test bordo di combinare la metà e un pizzico, lo stesso avviene con i bordi superiore e inferiore. Ora matterello questo strato deve srotolarsi di lunghezza, spessore inferiore ad 1 cm, meglio pasta tratto dal centro verso i bordi per essere più dolce e avvertire impasto dal scoperte.

Croissant, una ricetta che riteniamo estremamente gustoso. Ma è necessario eseguire le seguenti azioni alla prova: per piegare la pasta tre volte, coprire con un foglio o di pergamena e posto in frigo per 25-40 minuti. Dopo un tempo, ruotare la lunghezza della cucitura, e ancora eseguire un triplo Inoltre, mettere al freddo. Questa sequenza di manipolazioni da fare almeno 5 volte. Dopo che la pasta rotolano matterello in forma di un foglio non sono spesse più di 4-6 mm. Tagliare in triangoli approssimativamente uguali dimensioni allungate. Ognuno di loro è quello di fare un'incisione alla base per la metà. Da questo lato del flagello triangolo piega. Arco, dando una forma a mezzaluna.

Croissant, una ricetta che si comprende processo di cottura, disposte sulla carta da forno, unta con olio vegetale, lasciare in posa 12-17 minuti per muffin rasstaivaniya. La modalità impostata temperatura del forno a 180-185 ° C Cuocere in forno per 30 minuti fino a doratura. Lasciare le torte nel forno spento per 10 minuti, per ottenere. Spolverare con zucchero a velo. Preparazione del croissant in casa è stata completata. Servite questi bagel con caffè latte o latte caldo.