Farina di frumento. Descrizione del prodotto

Particolarmente popolare con molte casalinghe c'è piaciuto Farina di frumento. Perché sta succedendo e cosa c'è di speciale in questo prodotto? Con questo è necessario comprendere in modo più dettagliato.

La materia prima principale

Non è un segreto che la forma di farina dipende del cereale da cui è fatto. Questo può essere il riso, avena, grano saraceno, piselli, soia, segale o di grano.

Inoltre, lo stesso pasto può essere diviso in diverse tipologie a seconda dello scopo. Pertanto, il prodotto di frumento può essere utilizzato per la produzione di prodotti da forno e pasta. Quindi, rispettivamente, e il suo nome. Il tipo più comune è considerato come farina di cottura, perché è da esso è prodotto principalmente nel paese, tutti i dolci. Inoltre, v'è una separazione di 6 classi a seconda della qualità e della disponibilità di macinazione nei residui finali scocca. Ognuno di loro ha il suo campo di applicazione, ma il più ampiamente ricevuto Farina di frumento. E 'la materia prima di base da cui in numerose fabbriche e panetterie fare deliziosi muffin e altri prodotti da forno. anche più adatto per la cottura a casa Farina di frumento.

prodotto utile

A volte, quando lo shopping, le persone fanno scelte inconsciamente, agendo solo su consiglio di amici o raccomandazione del venditore. Nel caso di alimenti non dovrebbe essere. Un uomo deve avere un quadro completo del prodotto selezionato. Solo allora si potrà prendere una decisione. Farina di frumento Extra Class – scelta della maggior parte casalinghe. In primo luogo, l'impasto di sue buone aumenta di volume. E, in secondo luogo, la cottura diventa lussureggiante e non ha perso la sua forma. Ma non è tutti i pro. Oltre alle eccellenti proprietà di cottura, come la farina ha un valore piuttosto elevato potere calorifico. 100 gr di prodotto da esso prodotti contiene circa 334 kcal. Inoltre, contiene una ricca offerta di vitamine. Tra loro ci sono: A, PP, E, e diversi membri del gruppo (B1, B2 e B9). Durante la cottura, non sono distrutti, e completamente trasformato in un prodotto finito. Un ruolo importante è svolto anche da oligoelementi: magnesio ha un effetto calmante generale, potassio e sodio normalizza anche il sistema nervoso determina la composizione cloro succo gastrico, e zolfo e fosforo coinvolti nella sintesi proteica.

norma statale

Per ogni tipo e grado della farina prodotta nel nostro paese, il governo ha fissato un certo standard. Esso comprende un elenco di indicatori chiave da rispettare per i manufatti. Anche con l'aiuto delle imprese industriali determinare l'idoneità delle materie prime utilizzate. Sul territorio della Russia opera per il prodotto "Farina di grano tenero" GOST R 52.189-2003.

Egli è entrato in vigore nel dicembre 2003 un regolamento distinto Gosstandard nostro paese №420-art. Questo documento contiene tutte le caratteristiche e le caratteristiche della farina preparata dal grano. Esso contiene informazioni sulla classifica generale e requisiti tecnici, così come l'accettazione delle norme, metodi di controllo, i metodi di stoccaggio e di trasporto. Tutti i dati contenuti nella "Farina" GOST R 52189-2003 tabulati con il quale al momento giusto è sempre possibile trovare una risposta alla tua domanda. Inoltre, gli ospiti hanno dato riferimenti ad altre norme, norme e regolamenti, che possono avere almeno qualche relazione con la farina.

prodotti finiti

Particolare attenzione dovrebbe essere quella che appare come ogni prodotto finito a base di farina di grano. Era sempre caratterizzato da un ampio volume, la struttura mollica porosa, sapore delicato e perfetto, un sapore. proprietà di cottura di ogni grado dipendono da alcuni indicatori. Primo fra tutti è il contenuto di alcune frazioni proteiche 'glutine' sotto il nome comune. Si rende il prodotto più flessibile, che aiuta a mantenere il suo volume. Inoltre, tutti i prodotti sono a base di farina di grano, hanno un caratteristico colore crema pallido. Questa è la loro differenza più importante. Dalla farina di frumento, di solito al forno:

• pane:
• prodotti da forno (pani, baguette, trecce)
• cottura.

Quest'ultimo è caratterizzato dal fatto di contenere zuccheri e grassi in una quantità del 14 percento nella sua formulazione. Ad esso può anche includere tutti i tipi di torte, dolci, prodotti soffio, così come i piccoli e grandi panini su misura. Per cuocere la maggior parte di loro farina principalmente utilizzato è il grado più alto.

diversi tipi

Attualmente, ci sono circa 27 diverse varietà di grano. Questo è principalmente varietà morbide che sono adatti per la cottura. Dato che tipo di farina è determinata dalla materia prima grano da cui è stato ottenuto, possiamo concludere circa il numero e la varietà di questo prodotto.

Perciò è evidente che i tipi di farina di grano in parte determinano la direzione del suo utilizzo. Talvolta il prodotto è suddiviso, a seconda del contenuto del glutine e altre proteine. Questo porta ad un cambiamento nelle proprietà non solo il pasto, ma anche i prodotti che vengono cotti da esso. Ad esempio, grano tenero può essere forte, medio e debole. Da questo già dipende dalle proprietà di cottura di farina, che è fatta da esso. Inoltre, per la produzione di alcuni prodotti, vengono utilizzati una varietà di miscele. Si dà anche la possibilità di avere un impatto su alcuni indicatori. Essi possono essere regolati o impostati di proposito. Tali idee sono ora ampiamente utilizzate dai professionisti di tutto il mondo.