Salamoia per le aringhe: la ricetta. Ricetta salatura aringhe a casa

aringhe salate con patate – un vero e proprio cibo russo. È possibile acquistare pesce presso il negozio, ma è meglio per cucinare a casa. Oggi ci raccontano quanto gustoso aringhe sottaceto.

informazioni generali

aringhe salate – uno dei spuntino russo preferito. Si consuma non solo in vacanza, ma anche nella vita di tutti i giorni. Pesce servita al tavolo con patate bollite. E se si combinano i sottaceti pasto e crauti, si ottiene una vera e propria festa.

Molti abitanti del nostro paese ritengono che le aringhe salate è un'invenzione russa. Purtroppo, questo non è il caso. Il luogo di nascita dei Paesi Bassi considerato spuntini. E 'stato qui nel XV secolo, un regolare Rybak Villem Boykelzoon inventato un modo di elaborazione delle aringhe. Il fatto che il pesce aveva il gusto gorchaschim, a causa di ciò che non è popolare tra la gente del posto. Salatura di aringhe in salamoia Ha contribuito a sbarazzarsi di questo problema. Per cominciare a rimuovere le branchie e quindi preparare la marinata.

Al giorno d'oggi, il sale aringhe può essere acquistato a quasi ogni turno. Ma i russi non sono sempre soddisfatti del vostro acquisto. Nell'aspetto e odore è molto difficile determinare il grado di freschezza e prodotti salati. Così si può contare solo su russo forse.

Con l'acquisto di un pesce salato, secco e insapore volta che una persona perde ogni desiderio di acquistare in negozio. A questo proposito, le persone decidono di salamoia di pesce a casa. A prima vista, il processo sembra semplice e lineare: basta pulire le aringhe, cospargere con sale e aneto, aspettato un paio d'ore e servite con patate bollite. La cosa principale – per cucinare un buon salamoia aringhe. Ricetta ogni famiglia propria. Qualcuno riccamente aromatizzato olio di pesce e aceto, e qualcuno utilizza un sacco di spezie ed erbe aromatiche. A tale proposito, come l'aringa salata in salamoia, in modi diversi, spiegheremo qui di seguito.

Benefici per il corpo

Molti di noi piace mangiare aringhe salate. Ma non tutti sanno quali vantaggi porta al nostro corpo. Ma questo è molto importante.

Il componente principale di aringa salata è la proteina. Egli è coinvolto in processi metabolici che si verificano nel corpo. Senza di essa, non può essere la crescita e la riparazione dei tessuti.

Nell'ambito di aringhe salate sono presenti anche:

• acidi grassi omega-3 (necessari per il normale funzionamento di tutto il sistema cardiovascolare);
• selenio (minimizza il numero di prodotti di ossidazione nel plasma sanguigno).

Come fare la serializzazione aringa del tutto

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 h. L. zucchero;
• Lavruska – 4 foglie;
• 900 ml di acqua;
• aringhe congelate – 4 pezzi;
• 5 piselli di pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Vi offriamo le istruzioni su come sottaceto aringhe in pieno:

1. Scongelare il pesce congelato. La mattina spostarlo verso il centro o il ripiano superiore del frigorifero. In serata, si può procedere al trattamento dei aringhe. Prendere le mani di forbici e con attenzione tagliare le pinne superiori e una pinna caudale. Rimuovere le branchie. Rimozione delle parti interne. Uova e latte non da buttare, e lavati e rimessi nell'addome. Quali sono le prospettive? Ogni pesce la mia acqua dal rubinetto. Aspettiamo fino a quando il liquido è completamente scarica. aringhe risciacquo con acqua e aceto (1 cucchiaio. L. Per litro).

2. Preparare la salamoia, utilizzando lo zucchero, lavrushku, sale e pepe. Tutto questo per 900 ml di acqua. Spostare il pesce nella padella e versare l'ostuzhennym salamoia. In questa forma di aringa riposare per 6 ore a temperatura ambiente, poi lo stesso – nel frigorifero. Provate il pesce è possibile in un giorno.

Salatura in salamoia banca aringhe

Abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• imballare il sale;
• 3 kg di aringhe fresche;
• condimenti e spezie.

  

Cerchiamo di scoprire come fare una salamoia per le aringhe (ricetta per le banche):

1. Cominciamo con la trasformazione del pesce. È possibile pickle nel suo complesso, ma in questo caso è meglio il suo intestino. Tagliare la coda e pinne, togliamo le viscere.

2. Lavare ogni pesce con acqua e inviarlo in una ciotola profonda per un'ulteriore salatura. A tale scopo, perfetto ciotola ampia o catino di smalto normale. Abbiamo messo la carcassa non è troppo affollata, quindi tra loro era di fare la serializzazione aringhe. La ricetta prevede l'utilizzo di 3 kg di pesce. Pertanto, con utensili adatti è necessario decidere in anticipo.

3. Effettuare la salamoia. Per litro di acqua prendere 170 g di sale. La soluzione risultante è stata versare il pesce. Rimuovere i piatti con il contenuto in un luogo fresco per 24 ore. Non è richiesto alcun giogo.

4. Si ottiene aringhe dalla soluzione e lavato con acqua del rubinetto. Ora facciamo una salamoia più morbida e profumata. Sulla base di 1 litro di acqua prendere 100 g di sale. Aggiungere le spezie (ad esempio, il coriandolo, pisello diversi pepe nero e t. D.). Eliminare il vecchio mortaio. I piatti hanno bisogno di risciacquare. Nello stesso lay out un barattolo e versare una nuova salamoia di pesce. Situato sulla sommità del carico. contenitore nave in un luogo fresco. Ambasciatore aringhe in salamoia – non è un processo rapido. Ma il risultato è valsa la pena. Dopo una settimana si sarà in grado di trattare la sua famiglia gustoso e fragrante pesce.

Aringa, salatura speziato

Considerare l'elenco dei prodotti richiesti:

• 1 cucchiaio. l. coriandolo e semi di senape;
• Due germoglio di garofano;
• herring – 3-4 pezzi (circa 1 kg);
• 4 cucchiai. sale;
• 5-7 rametti di timo;
• 1 cucchiaio. l. miscela di pepe profumo bianco e nero;
• Lavruska – 2 fogli;
• 150 ml di zucchero.

Per la marinata, abbiamo bisogno di:

• 100 ml di aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 300 ml di acqua.

Così, offriamo di scoprire come gustoso aringhe sottaceto:

Passo №1. Mescolare l'acqua e aceto. Abbiamo messo sul fuoco e attendere fino al punto di ebollizione. Quando la soluzione si raffredda, è necessario compilare il pesce pre-pulito. Abbiamo impostato sulla parte superiore del contenitore di carico e la nave in frigorifero per 12 ore.

Passo №2. Pepe in grani vengono macinati e mescolati con altre spezie. Questi includono: timo, chiodi di garofano, coriandolo, senape, Lavruska, una miscela di peperoni. Metà della miscela è stata versata nel fondo del contenitore di plastica. Negli stessi piatti diffondersi aringhe. Cospargere con la restante parte della sue spezie. Coprire con un coperchio o avvolgere con pellicola trasparente. Abbiamo messo un piccolo carico e metterli in frigorifero per una settimana. Prima di servire, tagliate in pezzi di aringhe, cospargere con anelli di cipolla e aneto tritato.

Come scegliere un salatura aringhe

Il rispetto della ricetta – solo metà della battaglia. Per ottenere un gustoso spuntino, si consiglia di utilizzare i prodotti di altissima qualità. Una variante ideale è quello di salatura del pesce appena pescato. Ma non è tutto disponibile. Russi che vivono in zone prive di accesso ai mari e degli oceani, dobbiamo accontentarci delle aringhe congelate. È adatto anche per il decapaggio.

In presenza di una vasta gamma di desiderabile per selezionare del Pacifico o Aringa. Come determinare la qualità del prodotto? Occhi di pesce devono essere bianchi senza macchie e striature. Se le branchie si adattano perfettamente al corpo, di fronte a voi aringhe fresche. Gli esperti non consigliano di acquistare il pesce e la rimozione della testa. Così molti fornitori stanno cercando di implementare un prodotto stantio.

Antipasto a base di pesce pescato nella stagione invernale, particolarmente tenera e gustosa. E tutto perché contiene più grassi. Si vuole cucinare deliziosi pesci? Quindi scegliere carcasse pesanti con i lati arrotondati.

regole di conservazione

Si trattava i suoi pesce salato delle famiglie, ma ci sono ancora molti pezzi? Non sai come conservare correttamente un aringhe? Noi siamo disposti a condividere le informazioni necessarie.

Aringhe e altri pesci come la famiglia aringhe, contiene grassi. Sotto l'influenza di ossigeno si ossida rapidamente. Di conseguenza, il pesce diventa un odore sgradevole e sapore rancido. Per evitare questo, è necessario memorizzare le aringhe salate.

Pezzi di pesce possono essere messi in frigorifero, ma non più di 2 giorni. Beh, se si mangia loro il giorno successivo. Beh, soluzione salina riguarda interamente pesce intero, non v'è necessità di procedere come segue. In un pentolino versare la birra. L'aggiunta di due foglie di alloro e diversi piselli pepe nero. Portare a ebollizione, e poi completamente lasciate raffreddare. Aringhe è interamente inserito in un vaso e versare la salamoia preparata. Dall'alto versare un po 'di olio vegetale. Chiudere il coperchio. Per il pesce non è peggiorata, la salamoia deve coprire completamente.

insomma

Abbiamo parlato di come fare una salamoia per le aringhe. La ricetta si può scegliere per te stesso, a seconda delle preferenze di gusto. pesci salati possono agire come proprie piatto e insalate costituiscono ingrediente (ad esempio, aringhe sotto il pelo).