Rasstegay con carne – le ricette più squisite! Come cucinare una torta con pollo o carne macinata?

Ogni hostess vuole sorprendere i propri cari con piatti di lusso. E cosa succede con i reali che gli piacevano i gourmet più squisiti? Probabilmente, molte persone pensano che sia molto difficile preparare un tale trattamento. Ma in realtà tutto è disponibile e semplice. In Russia, le persone ordinarie e le persone più anziane "rispettano" le torte con ripieni diversi. Ed è abbastanza semplice da spiegare: un pasto nutriente e semplice che è possibile servire ogni giorno è stato valutato.

Una torta con carne è stata descritta nelle sue memorie da molti viaggiatori e buongustai. Parlavano di una torta che conteneva un grande piatto. All'interno era un riempimento (pesce, carne), sopra di esso prima di servire, mettere un piccolo pezzo di burro e versare un piccolo brodo con verdure tritate. Vale la pena notare che questo delizioso prodotto è stato servito a zuppe e zuppa.

Che cosa è questo piatto?

C'è un'opinione: la torta è stata modificata a causa del fatto che ha cominciato a essere servito in ristoranti e su tavoli reali. Cioè, da un grande, un pezzo, si è trasformato in un patty porzionato con un'apertura in cima. Il suo nome unico è dovuto alla cosiddetta cucchiaio – "torta", che estrae il patty e ne corregge i bordi. Il segreto della cottura è quello di realizzare correttamente questo foro. Dopo tutto, il riempimento dovrebbe essere visibile, dare il tuo profumo, ma non esaurire la prova.

Vale la pena mostrare un po 'di pazienza, cercando e riuscirete! Una torta con carne può diventare un piatto di corona di qualsiasi padrona di casa, così come uno chef eminente. I nostri antenati hanno inventato un sacco di piatti meravigliosi, quindi perché non approfittare dei loro segreti?

Pasta per gustose torte

Secondo le tradizioni russe, la pasta per una torta nobile è stata cucinata da salti e limiti. Allo stesso tempo, non era malsano, cioè senza burro, latte, zucchero. I cuochi moderni non abbandonano questi ingredienti e le torte sono più morbide e fuzzy. Considera una delle ricette più popolari e deliziose . La torta di carne è preparata facilmente, ma è importante seguire rigorosamente il processo tecnologico. Solo allora puoi cucinare un vero capolavoro nella tua cucina. Per il test di pasticceria è necessario:

• Farina (il più alto grado) – 400 g;
• Zucchero bianco – 1 cucchiaio. L .;
• Acqua – 130 ml o latte (quindi la pasta sarà più conveniente);
• Olio di girasole raffinato o cremoso fuso – 2 cucchiai. L .;
• Lievito secco – 1 cucchiaino;
• Uovo – 1-2 pezzi;
• Sale al gusto (circa un quarto di tè).

Come correttamente impastare?

Innanzitutto, è necessario siftare la farina bene. Gli esperti culinari raccomandano di fare questo due volte, che non solo aiuterà a sbarazzarsi di possibili detriti, ma anche massimizzare la farina con ossigeno. Quanto più attenta a seguire questa raccomandazione, più facile sarà sollevare la pasta.

In una ciotola profonda, scaldare acqua o latte. Il liquido dovrebbe essere caldo, ma non caldo! Ci addormentiamo un cucchiaio di zucchero, aggiungiamo il lievito e lo strofineremo in una massa omogenea. Versare una piccola farina (100-150 g) nella preforma e mescolare di nuovo. Otterrete un cucchiaio sottile, che dovrebbe essere lasciato e lasciarlo salire (circa 20-40 minuti, a seconda della qualità del lievito). La guarda. Appena noterete che piccole bolle sono apparse sulla superficie, puoi continuare a lavorare.

La farina e l'olio rimanenti vengono introdotti nel cucchiaio. Le uova sono combinate con il sale e battono un po '(senza bisogno di portare la schiuma alla schiuma), versare al resto degli ingredienti.

Se vuoi fare una torta gustosa con la carne, dovrai impastare bene la pasta. È necessario ottenere una completa omogeneità, senza grumi e distacchi. Quando il processo è finito, mettere l'impasto in una ciotola o casseruola e coprirlo con un asciugamano, metterlo in un luogo caldo. Non è permesso che si tratti di una bozza, altrimenti l'opara cadrà e non lo farà.

Immergerlo per circa 1-2 ore. Quando la pasta aumenta notevolmente in dimensioni, deve essere schiacciata. Per fare questo, immergere la mano nell'olio di girasole e mescolare bene. I nostri antenati hanno eseguito un tale rito fino a 5 volte! Si crede che i più "approcci" nel mix, il più arioso i torte. Se hai il tempo e il desiderio, prova questo metodo.

I giusti "grumi"

L'impasto è pronto, si può iniziare a preparare le prelibate torte. Spruzzare generosamente la tavola con farina e rotolare un lungo fascio. Cercate di dividere in pezzi uniformi (saranno circa 15-20 grumi). In questa forma, devi lasciarli "respirare". Dopo il passare del tempo, ogni pezzo è rotolato in torte piatte, dovrebbero essere abbastanza grandi. Lo spessore della pasta è di circa 0,5 cm. Puoi spargere il riempimento. Ma in primo luogo impareremo come cuocerlo.

Piatti "Cuore"

Come la gente comune, i re preferiscono anche torte con carne, pesce e cavolo. Abbiamo fatto una torta con carne e patate, riso, uova, selvaggina. Per un piatto classico avrete bisogno di:

• 700 g di carne di maiale o di manzo, è possibile mescolare due tipi di carne in un rapporto 1: 1;
• Uova, bollito duro – 2 pezzi;
• Olio vegetale per la torrefazione – 2 cucchiai. L .;
• Burro per torte pronte – 30-50 g;
• Pepe, sale a piacere, si può aggiungere un piccolo coriandolo di terra, sottolineerà il gusto della carne;
• Brodo di carne – 100-150 g;
• Cipolla – 100-200 g.

Ripieno di cottura

Sciacquare bene la carne, liberarsi dalle vene e dal petto. Tagliare a pezzi piccoli, asciugare e inviare in una padella calda. Friggere fino a dorato e aggiungere cipolle finemente tritate. Il tempo di cottura è di circa 12-15 minuti. È molto importante non ingrassare la carne, è meglio lasciarla in cottura. Raggiunge la condizione nel forno.

Raffreddare e mescolarlo in una macina di carne, unire con uova sode finemente tritate. La miscela deve essere omogenea. Pepe, stagione e stagione con spezie. C'è un'opzione quando la carne macinata viene aggiunta alla succescienza per la succhiatura. Cuocere con l'aggiunta di foglie di alloro, carote e una piccola cipolla. Il liquido deve essere saturo e fragrante, ma non troppo grasso. Eccellente per il brodo il pollo si avvicinerà.

La fase finale

Così, tutti i componenti sono pronti, resta collegato. Sulle pezzature di pasta laminate, mettiamo il riempimento (circa 1,5-2 cucchiai). Sbricciare la forcella in un rullo oblungo, perché bisogna ottenere la forma di "bicchieri" – in questo modo le torte sono state cotte in Russia. I bordi paralleli della pasta sono sollevati verso l'alto e manomessi, non dimenticate di lasciare la "finestra" al centro del prodotto.

Preparate le torte spalmate su un foglio di cottura grasso ad una distanza di 5 cm, lasciatele per altri 10-20 minuti a venire. Imbullare il tuorlo e coprire la superficie del pezzo. Invia ad un forno preriscaldato, cuocere a una temperatura di 180-200 ° C per 15-20 minuti.

Se non volete preoccuparvi di ogni torta, potete cucinare un grande prodotto sotto forma di una torta, in Russia è stato preparato per la prima volta. Estrarre l'impasto alla forma desiderata, lasciare i bordi per coprire il riempimento, a ¼ dell'intera superficie. È possibile chiudere completamente il ripieno e quindi tagliare le "finestre". In generale, fantasticate come ti piace.

Le torte pronte devono essere coperte con un asciugamano per 5 minuti, quindi aggiungere un piccolo pezzo di olio nella "finestra" e versare un cucchiaio di brodo. Il tuo delizioso piatto è pronto! Ora sai come fare i torta con carne.

Varietà di torte

Infatti, ogni hostess è una vera sorceratrice nella sua cucina. È solo un piccolo sogno, e si inventerà un nuovo piatto unico. Qui e con le torte. Ci sono molti additivi che possono rendere le tue torte più gustose e insolite. Se preferite la carne magra e alimentare, gradirete il gusto di una torta con un pollo. È preparato in modo quasi uguale al classico con la carne. Tuttavia, questa ricetta presuppone carne di pollame bollita , e non fritta. Prendiamo in considerazione che il pollo è meglio prendere grassi, mentre il riempimento include bucce e giblets. La carne viene tagliata finemente e mescolata con cipolle e carote. L'uovo in queste torte non aggiunge.

Puoi, naturalmente, rendere più facile per te e preparare una torta con carne macinata, che si preparerà. Assicurarsi che sia grasso e fresco. Al ripieno è possibile aggiungere un po 'di riso bollito – il gusto di questo piatto è molto delicato. La croupola deve essere aggiunta in un rapporto di 3: 7 a carne macinata. Se amate le torte con patate, puoi cucinare un piatto con questo ingrediente. Per questo, le patate purè sono preparate e mescolate con il riempimento. Alcuni preferiscono utilizzare colture a radice, tagliate a dadi.

La cucina è una vera arte, il cui patrimonio è passato dalle profondità dei secoli. E 'molto interessante cercare di preparare piatti deliziosi, che sono stati regalati dai re stessi. Inoltre, con un po 'di sforzo, questo sarà abbastanza facile. Una torta con carne non è solo deliziosa e aromatica, sembra grande su ogni tavolo festivo. Viziare la tua famiglia con un grande piatto!