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Pilaf con il pollo. La ricetta di questo pilaf

Menzione di pilaf prima si verifica nella letteratura orientale, nelle antiche cronache risalenti al X-XI secolo. Essi descrivono le tradizioni dei popoli d'Oriente, feste, matrimoni, riti funebri, celebrazioni, in cui gli ospiti sono stati serviti piatto di riso con carne. E 'stato il pilaf.


Attualmente, egli è un piatto nazionale in molte nazioni, tra uzbeki, tagiki, armeni, kazaki afgani. Ogni tipo di cibo ha le sue sfumature e le peculiarità di preparazione, ma l'ingrediente principale è sempre il riso. Pilaf può essere preparato dal pollo e agnello, maiale e manzo, verdure e albicocche secche, prugne e uva passa. In breve, v'è la carne, dolce e di verdura pilaf. La ricetta per ogni cucinare il proprio, e ci sono i tipi di pilaf innumerevoli. Ma il più popolare e noto, forse, è gelak Palau, che viene preparato con le polpette; pollo pilaf, la ricetta di che dipende dalla presenza di alcune spezie; pilaf a Dushanbe, pilaf "ugro" tradizionale pilaf tagiko.

La ricetta di questo pilaf ogni cuoco mantiene un segreto, ma, secondo gli esperti, questo pilaf uzbeko può cucinare solo un vero uzbeko. Dopo tutto, oltre ad avere una serie di prodotti di origine richiedono più abilità, un atteggiamento speciale ai prodotti, stabilisce nel calderone, e uno stato definito di cuoco mente. Questa è forse la condizione più importante per la preparazione di questo piatto.

Per coloro che sono seriamente interessa di cucina, si sa che è possibile cucinare fruttato pilaf, con un'oca, Baku con frutta secca, con quaglie ripiene di prugne e pilaf con pollo. Ricetta originale di pilaf con un pesce sarà l'apertura anche per i buongustai, perché una sorprendente combinazione di verdure, cotto in un paiolo sul fuoco di riso e pesce, può sorprendere nessuno.

Tradizionalmente, qualsiasi riso, tra cui risotto con pollo, la ricetta di cui ultimamente così ampiamente usato, cotto in un grande calderone. Per friggere la carne bene, ma non è diventato a secco, l'olio viene riscaldato ad una temperatura di 300 gradi. La caratteristica principale di una temperatura dell'olio alto nel calderone è un fumo luce su di esso: ciò significa che è già possibile abbassare in olio bollente finemente affettate le cipolle, le carote, erbe e spezie. Ad est, si chiama zirvak: verdure fritti in olio fortemente perekalennom. Tradizionalmente pilaf può essere preparato sul pistone e la coda della pecora grasso fuso, nonché miscele di grassi vegetali e animali. Dopo verdure rosolate, può essere abbassata nel bollitore pieno di olio a base di carne. A seconda del tipo di cottura pilaf cucinerà i pezzi di carne può essere da 20 g per 1 kg. Ma se preparare pilaf con pollo, la ricetta di cui predumatrivaet uso 1 kg di riso, 1 kg di carote, porzioni possono essere effettuate fino a 50 grammi.

Come regola generale, prima di cottura pilaf riso ben lavato e lasciato immerso in acqua calda, leggermente salata per 3-4 ore. Pilaf scegliere le varietà gialle di carote e tritate lo julienne fine. Per pilaf acquisito colore giallo tenue, aggiungere lo zafferano. Inoltre, l'uso di pepe nero e rosso, anice, semi di cumino, cumino, crespino, aglio. Per gli amanti del dolce e il gusto originale nel pilaf carne può aggiungere la frutta secca, uvetta, mele cotogne e foglie di vite.

Oltre ai piatti tradizionali della pilaf calderone può essere cucinato in una zucca …. A tal fine il lavato e riso impregnato con un frutto zucca tomyat purificato all'interno di semi e polpa, e coperto con un coperchio dell'apice troncato.

Oltre alla carne, verdura, pesce, frutta pilaf, c'è anche un risotto con cozze e Rapanu. Si può anche cucinare un risotto alle castagne, lenticchie, gamberetti, uova riso pilaf, con i ceci, riso con rigaglie di pollo.