casa torta Air. Segreti di meringhe di cottura

La proteina in più rimarrà sempre con le casalinghe che sono assuefatti alla preparazione di dolci e pasticcini. Dove mettere una grande quantità di proteine? Naturalmente, metterli a cuocere la meringa. Dopo tutto, si tratta di una torta di aria gentile con una crosta croccante non lascerà indifferenti qualsiasi golosi.

squisita delicatezza

Al meringa molto molti nomi, ma tutti rappresentano qualcosa di dolce, senza peso, facile. questa parola viene tradotta come "il bacio gentile" con la lingua francese. Russia pre-rivoluzionaria sapeva torta meringata arioso come "vento spagnolo". Molto spesso, questo dolce si chiama "meringa". Meringhe, come si dice, molti libri di cucina – è solo la crema della proteina, ma la crema della proteina secca con una crosta croccante – è meringhe.

Ma qualunque sia il nome di questo dolce, sarebbe il paese in cui né preparati, forti differenze tra la ricetta che non troverete. La composizione della torta è piuttosto semplice: proteine e zuccheri. Tuttavia, l'aria della torta proteina – abbastanza fragile e capricciosa sostanza, talvolta inesperto cottura porta molte delusioni e sorprese spiacevoli.

chef esperti consigliano i principianti, se si vuole cucinare a meringhe casa, non eseguire immediatamente al frigorifero e ottenere le uova dal vassoio. Per cominciare a "braccio" le conoscenze teoriche, imparare alcuni segreti della cucina, e poi procedere direttamente alla scultura capolavoro culinario.

I metodi per la preparazione di meringhe

Realizzato in casa può essere un sacco di piatti, tra cui aria torta. La ricetta con le foto troverete in questo articolo. Oggi apriamo alcuni segreti di cottura che sono sicuro di essere utile per i principianti casalinghe.

metodo francese

Quindi, ci sono alcuni modi popolari per cucinare la meringa. Il più semplice dei quali è il metodo francese. Può essere utilizzato nei casi in cui non è richiesto per rendere l'aria una torta di alcune forme complesse decorati. versione francese comporta albumi Frustare refrigerati per raffreddare la schiuma con l'aggiunta di un pizzico di sale. Lo zucchero viene aggiunto solo nella fase finale della cottura. massa proteica ottenuta in questo caso è molto rigogliosa. picchi rigidi – un simbolo della giusta consistenza per la meringa crema.

metodo italiano

cuochi italiani hanno escogitato qualche altro modo di meringhe cottura. Una volta che i bianchi vzobete refrigerate, si dovrebbe aggiungere fino a un normale sciroppo di zucchero e precotti da zucchero. Si scopre che la ripida, sciroppo di quasi bollente si fermentare proteine, e poi non cadere durante la cottura. Tale crema proteina è ideale sia per la produzione di forme complesse torte e intramezzano. Inoltre, la versione italiana consente di aggiungere il burro, se necessario, per preparare una torta alla crema. La versione francese dello stesso in combinazione con i grassi fluirà.

metodo svizzero

La torta meringata aria più densa e stabile ottenuto da chef svizzeri. Ma questo metodo è e che richiede tempo la più alta intensità di lavoro, dal momento che la preparazione ha coinvolto un bagno d'acqua. Ma se avete la pazienza di fare una meringa in un bagno d'acqua secondo il metodo svizzero, si può facilmente trarre le conseguenti crema disegni decorati sulle torte, di trapiantare in forme inusuali di cookie. Questa crema non è si sbiadisce, non manca durante la cottura, non a corto.

ingredienti necessari

• Proteine da cinque uova.
• 250 grammi di zucchero.
• Un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.

processo di preparazione

Piatti pronti, ingredienti. Ottenere le proteine frustate. Aggiungere un pizzico di sale o acido citrico. Batti su a bassa velocità fino a quando le piccole bolle d'aria. A poco a poco aggiunto al peso lo zucchero a velo. Continuiamo manipolando ad uno spessore sufficiente di crema. Non deve sfuggire dalla corolla dovrebbe essere, come lo chiamano cottura, picchi rigidi.

Preparare la cottura, è rivestito con carta oleata. meringa Otsazhivayut possibile, come pasticceria con una siringa speciale, o utilizzando cucchiaio convenzionale.

Il forno viene preriscaldato a 80-100 gradi. A seconda delle dimensioni e spessore della cottura biscotto dovrebbe essere da un mezzo a due ore. Quando la meringa è cotta, non fretta di rimuoverli dalla padella. Lasciare raffreddare la capsula leggermente. Quando le torte sono raffreddati, sollevare attentamente il foglio su di loro e sparare.

segreti della cucina

Quindi, si è scelto un modo comodo e conveniente per preparare la meringa. Ora resta da scoprire qualche segreto, la cui conoscenza vi aiuterà anche hostess inesperto per creare squisita, aria miracolo culinario.

• Dal momento che la preparazione di meringa, ricordate che le proteine devono necessariamente essere freschi.
• Quando sei pronto torta arioso in casa, cercare di rompere ogni uovo sopra una ciotola a parte. Naturalmente, ci hai promesso che le uova naisvezhayshaya, ma a volte ci sono contrattempi. un odore "qualcosa" sarà d'accordo, sarà molto sgradevole, se si aggiunge il quattro proteine buona. L'opera è viziato, ricominciare tutto da capo. E ne avete bisogno?!
• Per sciogliere rapidamente lo zucchero nella crema proteina, pre-resina in una polvere fine. È possibile acquistare già pronti al negozio. Ricordate, minore sarà lo zucchero, più velocemente si dissolve, in modo da quindi più velocemente si vzobete di massa.

• Alcune casalinghe durante frustate aggiunto un pizzico di sale. Ma esperti con esperienza consigliano di dare ancora la preferenza per l'acido citrico o succo di limone. Se si prende l'acido, la ricetta per il nostro bisogno un cucchiaino di acido citrico, diluire due cucchiaini di acqua.
• Vincolanti regole se si vuole cucinare la perfetta torta meringata aria – Utilizzare solo puliti I piatti e le fruste (molto pulito!). Sugli strumenti utilizzati non dovrebbe essere nemmeno un accenno di grasso e altre impurità.
• Per ottenere perfetta meringa uscita, utilizzare questo trucco. Stendere su una carta da forno speciale forno, su cui il pre-disegnare un cerchio perfetto. Quando sei una crema siringa è depositata, sarà più facile per fare tutte le torte in pulito e uniforme.