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pane di grano-segale forno lievitata – ricetta

pane di grano-segale, lievito naturale – è prodotto utile e gustoso che è facile da preparare a casa. Oggi vi proponiamo alcune ricette interessanti, così come consigli e suggerimenti.


Pane di segale di grano lievitata

Tasty pagnotta fragrante può essere cotto in cucina, senza sofisticate attrezzature ed i prodotti più convenienti. Provate le delizie fatte in casa, non si desidera più per comprare il pane nel negozio.

ingredienti:

  • grano intero barm – 100 g;
  • acqua calda – 400 ml;
  • semi di lino, finocchio, anice e semi di cumino – un cucchiaino;
  • sale – un cucchiaino;
  • zucchero di cocco – 100 g;
  • melassa – un cucchiaio;
  • farina di segale – 250 g;
  • Farina integrale di grano – 400 g

Frumento-segale pane, lievito naturale si sta preparando per un lungo periodo di tempo, ma non ve ne pentirete il tempo trascorso.

Diluire il lievito e l'acqua in una ciotola profonda, vsypte ad esso i semi e il sale, quindi aggiungere lo zucchero e melassa. Mescolare tutti i prodotti. Setacciare la farina in una ciotola e impastare la pasta. Si dovrebbe avere un po 'appiccicoso, ma a causa di questo, non ti preoccupare.

Riportare la pasta per la ciotola e coprire con un panno. Dopo 20 minuti, impastare di nuovo, e poi coprire, portarla in un luogo caldo e lasciare riposare per 12 ore. Quando l'impasto è raddoppiato, dividerlo in due parti e dare la forma desiderata. Nestle asciugamani preforme e messi in calore per un'altra ora.

Argilla o pietra forme messi nel forno freddo e accendono il fuoco. Il forno deve scaldare fino a 250 gradi.

Mettete il pane in un futuro riscaldato forma e fare dei tagli sulla superficie con un coltello. Chiudere i coperchi e cuocere pagnotte di 40 minuti. Tasty hlebushek fragrante servire per il pranzo o la cena.

Pane di segale grano sulla pasta madre di segale nel forno

Per fare un pasto utile e soddisfacente, questa volta useremo crusca. Un particolare gusto e l'aroma del pane aggiungerà cumino e sesamo.

I prodotti giusti:

  • segale a lievitazione naturale – sette cucchiai;
  • acqua – 300 ml;
  • sale – due cucchiaini senza slitte;
  • frumento e segala (preferibilmente integrale) – 300 g;
  • farina di sesamo – due cucchiai da tavola;
  • crusca, a terra – tre cucchiai;
  • cumino e semi di sesamo – un cucchiaino.

Come cucinare un pane di segale grano segale lievito naturale? La ricetta che abbiamo descritto in dettaglio di seguito.

Nel profondo versare lievito di tazza e acqua, mettere il sale. Separatamente, setacciare la farina, aggiungere ad essa la crusca, semi di sesamo e cumino. Collegare il liquido e la miscela secca e poi mescolate con un cucchiaio.

Dopo qualche tempo, iniziare impastare con le mani e continuare fino ad allora, fino a quando diventa spessa. Dopo di che, di spostare in una forma di silicone, cospargere di crusca e fare alcuni tagli con un coltello. Coprire il vuoto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per sei ore.

Preriscaldare il forno e mettere giù un contenitore di acqua. La forma di pane, posizionare direttamente sulla griglia. Preparare una festa per una decina di minuti, poi abbassate il calore. Dopo 45 minuti, spegnere il forno, ma hlebushek lasciarlo per un altro quarto d'ora. Quando il tempo passa, avvolgere pagnotta in un asciugamano e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Pane con coriandolo e cumino

Ecco un altro semplice possibilità di morbido pagnotta cucina casalinga.

I prodotti giusti:

  • segale lievito naturale maturi – 150 g;
  • farina bianca – 100 g;
  • farina di segale – 300 g;
  • cumino – cucchiaio;
  • semi di girasole – 50 g;
  • sale – due cucchiaini;
  • Zucchero – un cucchiaino;
  • acqua calda – 175 ml;
  • coriandolo macinato – un cucchiaino.

Pane di segale grano sulla pasta madre di segale, offriamo per preparare la seguente ricetta.

Setacciare la farina in una ciotola di vetro, aggiungere il semi di girasole pelati, sale, cumino e lo zucchero. Inviate le vostre pietanze nel forno a microonde per 15 secondi. Successivamente, mescolare gli ingredienti, versare loro l'acqua e lievito.

Impastare la pasta sul tavolo, podsypaya periodicamente poca farina. Dare la forma vuota di una palla e restituirlo alla ciotola. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare durante la notte in una stanza calda. Quando avverrà 8-12 ore, il pezzo deve obmyat, per dare la forma desiderata e appoggiato sul tavolo, cosparso di semola. Coprire nuovamente la pagnotta con un asciugamano e un futuro, lo lasciano in pace.

Dopo quattro ore la superficie del pezzo, lubrificare l'amido diluito in acqua, fare incisioni con un coltello e aspergerai terra coriandolo. Invia il pane in forno ben caldo e cuocere per il primo quarto d'ora sul traghetto. Dopodiché è necessario abbassare il fuoco e cuocere fino a pagnotta cotta.

Quando il pane è pronto, raffreddare su una gratella.

pane Auvergne

Molte casalinghe inesperti spaventa l'apparente complessità del processo di cottura. Ma se leggete con attenzione questa ricetta, vi renderete conto che non c'è niente di sbagliato in lui.

  • lievito – 15 g;
  • Farina di grano tenero – 200 g;
  • crusca – mezzo cucchiaio;
  • acqua – 230 g;
  • sale – 5 g;
  • farina di segale – 80 g

Quindi preparare il pane di grano-segale lievitato da ricetta francese.

ricetta

In primo luogo, mettere la birra. Per fare questo, collegare il motorino di avviamento, 30 grammi di farina di frumento, crusca, e 15 grammi di acqua. Per evitare errori nei calcoli, utilizzare le bilance da cucina. Attendere fino a quando l'impasto sarà raddoppiato – questo richiederà circa 12 ore.

Setacciate la farina e riempirlo con acqua. Quando si gonfia glutine, aggiungere ad esso fermentare e il sale. Mettere il cibo nella macchina del pane e impostare la modalità di "gnocchi di pasta" per 15 minuti. I prodotti possono impastare e le mani, ma poi aumentare il tempo di 30 minuti.

L'impasto deve avere un liquido, ma aggiungere la farina non è più necessario. Mettere preforma a calore per tre ore, mescolando periodicamente senza dimenticare esso. E 'meglio utilizzare una tecnica di piegatura – è necessario distribuire il prodotto sul bordo e piegare i bordi verso il centro di almeno 500 volte in una sessione.

In secondo luogo rassloyka dura 24 ore – Mettere l'impasto in un contenitore di plastica e inviarlo al ripiano molto superiore del frigorifero. Cuocere il pane su una teglia necessità di pre-posta da pergamena. forno a incandescenza a 220 gradi, spruzzi d'acqua sulla parete e mettere su una griglia di cottura.

pane Pronto ottenuto poroso e molto morbido. Raffreddare per 20 minuti e servire.

conclusione

pane di frumento-segale su pasta madre – è la migliore aggiunta ai primi e secondi piatti. Piccolo acida, briciola umida e bassa porosità grado di soddisfare anche le critiche più severe. E preparare tale hlebushek può essere a casa, senza nemmeno avere a portata di mano le attrezzature sofisticate. Quindi, essere sicuri di controllare le nostre ricette e intrattenere la famiglia di nuovi prodotti familiare gusto.