Baba ganush – ricetta con foto

Chiunque ha visitato almeno una volta un paese asiatico, ha un'idea di ciò che il ghanoush baba. Ricetta per questo piatto è familiare a ogni cuoco ET. Padroncina, per riempire una lacuna nella loro conoscenza, possono provare a cucinare un piatto originale utilizzando una delle ricette descritte di seguito.

antipasto saporito

In Oriente e in molti paesi del Mediterraneo ogni ragazza sa come fare baba ghanoush. La ricetta della sua preparazione si passa di madre in figlia, tenendo conto delle tradizioni locali e preferenze di gusto personale. In realtà, questo antipasto sotto forma di una pasta liquida o salsa, che può essere spalmato sul pane o pane tostato. C'è un sacco di opzioni diverse per la sua preparazione. Ma tutti devono essere composto da due ingredienti principali: pasta melanzane e semi di sesamo (tahini). Ogni casa a suo modo la preparazione baba ghanoush. La ricetta può includere i seguenti componenti: 2 bit melanzane verde (coriandolo e prezzemolo), due cucchiai di succo di limone e olio d'oliva, un paio di spicchi d'aglio, spezie (sale, coriandolo e pepe nero), sesamo nero come decorazioni, e per il tahin bisogno di 100 grammi di semi di sesamo convenzionali e 35 grammi di olio vegetale.

In questo caso, tutto inizia con le verdure:

1. melanzane lavate dovrebbero essere messi in padella, la pergamena di cui, e cotto in forno, che viene riscaldata fino a 200 gradi, circa mezz'ora. Durante questo periodo, i prodotti dovrebbero essere abbastanza morbido per penetrare facilmente un coltello all'interno.
2. Il tempo libero può essere speso per la preparazione di tahini. A questo scopo è necessario macinare i semi di sesamo in un frullatore e poi mescolato con l'olio.
3. Melanzane al forno liberazione dalla pelle e poi strofinare con purea di succo di limone, l'aggiunta di aglio.
4. Combinare le due miscele preparate.

Prima di servire, "baba ghanoush" dovrebbe essere messo su un piatto, cospargere con abbondante olio, cospargere di semi di sesamo nero e guarnire con tutti i verdi.

La combinazione originale

In molti paesi africani, anche, come baba ghanoush. La ricetta della sua preparazione oggi è cambiato un po '. Nelle famiglie moderne spesso utilizzare la seguente suite di prodotti: 2 melanzane 2 pezzi. peperoni, 2 cucchiai di qualsiasi yogurt, olio d'oliva, succo di mezzo limone, un cucchiaio di semi di sesamo, sale, spicchi d'aglio 3 di ½ cucchiaino di coriandolo e cumino, pepe nero e prezzemolo fascio.

In questo processo di preparazione è la seguente:

1. Melanzane e peperoni al forno su un fuoco aperto alla polpa acquisito un gradevole aroma di fumo. Per fare questo, essi possono essere messi sulla griglia nel forno o fare una griglia.
2. Dopo 20 minuti, il prodotto è già possibile ottenere.
3. Dopo di che, devono togliere la buccia, poi tagliare l'interno melanzane con un coltello e pepe – tagliata a cubetti.
4. Mescolare gli ingredienti, aggiungendo lo yogurt, succo di limone, prezzemolo e aglio.
5. tratto di sesamo in un mortaio, quindi aggiungere il sale, Zira, pepe e olio.

Combinando le formulazioni cotti, è necessario consentire la miscela per un istante.

variante insolita

non si può davvero offrire una versione standard della pasta "baba ghanoush" per gli amanti del brivido. Ricetta con una foto in questo caso è particolarmente utile – che contribuirà a controllare ogni fase del processo.

Per il lavoro sono necessari i seguenti componenti:

• 4 pomodoro melanzana 2, 3 erba cipollina, mezzo peperoncino, 3 cucchiai yogurt spessa e succo di limone, il fascio verde (basilico, aneto, prezzemolo) e 5 cucchiai d'olio.

Il lavoro si svolge in varie fasi:

1. In primo luogo, vegetali hanno bisogno di 20 minuti di cottura, li spazzolatura con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile utilizzare il forno a microonde. In questo caso, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Ci vorranno non più di 9 minuti. Dopo il raffreddamento, i prodotti devono essere completamente pelati.
2. Primo verde frantumazione lavato in un frullatore con aglio.
3. Poi alternativamente aggiungere tutti gli altri ingredienti. Melanzane con peperoni deve essere inserito per ultimo.
4. Sul tavolo, il prodotto finito viene servito in un'ampia piatto, aspersione con yogurt o burro.

Questo spuntino è un complemento perfetto per qualsiasi tipo di carne. Anche se i locali sono abituati, in fondo, mangiare con il pane (pita).

Un modo popolare

In Australia, troppo, è disposto melanzane baba ghanoush. La ricetta, però, è leggermente diverso da quello utilizzato da chef orientali. Qui, come gli ingredienti iniziali accettato di prendere:

• 1 grande mezza melanzana uno spicchio d'aglio, mezzo cucchiai di olio vegetale, un quarto di cucchiaino di cumino in polvere, succo di 1/3 limone mezzo, un cucchiaio di pasta pronto "tahini", una penna cipolla piccola (o prezzemolo) e semi di melograno.

Preparare famoso spuntino sulla tecnologia familiare:

1. Prima melanzane al forno nel forno, grasso lubrificato con olio. Dopo di che ha posto sulla griglia e lasciare raffreddare, facendo una grande incisione con un coltello.
2. Tutti i componenti sono collegati insieme. Secondo le regole dovrebbe essere fatto con una forchetta, ma ora l'amante utilizzano sempre un frullatore. In primo luogo preso melanzane, "tahini", aglio, cumino e succo di limone. Quindi aggiungere le spezie e le erbe aromatiche. L'olio viene generalmente versato direttamente nella ciotola sulla parte superiore del peso finito.

Per decorare uso verdure tritate e chicchi di melograno quarti. Sul tavolo è un piatto sembra molto pittoresca.

Su consiglio di un professionista

Preparazione diversi diversi ricetta ghanoush baba popolare per David Leibowitz. Il famoso autore di libri di cucina utilizza l'insolita combinazione di ingredienti.

2 melanzane medie dimensioni ci vuole la stessa quantità di peperoncini e spicchi d'aglio, il succo di un limone piccolo, un pizzico di cumino, sale, così come cucchiai di un anno e mezzo di pasta di sesamo e olio d'oliva.

Il metodo, che sta preparando uno spuntino, non molto diverso rispetto alle versioni precedenti:

1. Il primo passo è lavata e obsushennye melanzane cotto in forno per mezz'ora. In precedenza devono pungere in più punti con una forchetta.
2. Mentre non v'è la cottura, tahin bisogno di mescolare separatamente con succo di limone. È necessario per raggiungere una concentrazione tale che i due componenti sono semplicemente complementari.
3. Separatamente, in un mortaio e schiacciato con cumino sale, aglio e peperoncino.
4. Unire i due composti e quindi aggiungere l'olio di menta tritata finemente.
5. La polpa delle melanzane con un grind forchetta, e poi unire tutti gli ingredienti.

Piatto servito al tavolo e utilizzato in un'insalatiera con pita fresca.

salsa dolce

Alcuni esperti ritengono un piatto popolare non break, ma solo una salsa, che viene indicato anche come "baba ghanoush". La ricetta di questo prodotto può essere il più semplice possibile. Per lavorare solo bisogno di melanzane, yogurt, aglio, la pasta "tahin", sale e succo di limone.

L'intero processo consiste di due fasi:

1. melanzane prima per 50 minuti e cotto in una teglia in forno. Dovrebbero essere pre-tagliati in pezzi. Dopo che i prodotti hanno bisogno di raffreddare in modo naturale. Ciò richiederà 15 minuti.
2. Tutti i componenti vengono caricati in un frullatore e mescolare fino finché non si trasformano in massa omogenea plastica.

sugo pronto dovrebbe essere messo su un piatto, e poi decorare con prezzemolo tritato e pepe rosso. Insieme con pasta fragrante servito solitamente tostato. In linea di principio, può anche essere spalmata sul pane fresco. Ci sono tutti scelgono il modo più comodo da usare.

opzione tradizionale

In Turchia, un quadro leggermente diverso della cottura della pasta "baba ghanoush." Una ricetta classica utilizzata da chef locali, prevede le seguenti componenti essenziali.

2 grandi melanzane necessari 40 millilitri di olio d'oliva, 75 grammi di noci sgusciate, un po 'di sale, 30 ml di succo di limone e una tazza di yogurt.

Preparare uno spuntino popolare nel seguente modo:

1. In primo luogo, è necessario per friggere le melanzane fresche sulla griglia. Essi devono diventare più morbida e acquisire un sapore di fumo leggero. Se la casa non dispone di un tale dispositivo, si può semplicemente utilizzare il forno. Che le verdure non esplodono quando riscaldato, hanno bisogno di pre-forare con un coltello o forchetta.
2. Con un cucchiaio togliere le verdure raffreddati dalla polpa, e poi mescolare con gli ingredienti preparati.
3. Per sapore alla pasta, si può aggiungere un po 'di maionese e coriandolo tritato.

Prima di servire, il prodotto finale sarà decorare solo con i dadi. Durante il pasto, sono piacevoli da completare il sapore già delicata della merenda originale. Questo è opzionale, ma può essere utilizzato come opzione.