Pilaf con agnello e frutta secca. La ricetta per la cottura

Plov è uno dei più popolari piatti orientali, che ha una storia molto antica. Questo piatto prende sempre il posto principale sul tavolo e la sua preparazione è considerata un'arte speciale. In Oriente, nessun evento solenne non può fare senza un piatto aromatico ambra. In questo articolo parleremo di come cucinare pilaf con montone e frutta secca.

Quale riso da scegliere?

È difficile dare una risposta inequivocabile a questa domanda. Ogni conoscitore della cucina orientale può avere le proprie preferenze. Tradizionalmente, pilaf con montone e frutta secca è preparato da riso solido. I suoi chicchi sono trasparenti, hanno una colorazione lattea bianca e una forma allungata. In una croata di amilosio, una sostanza che dà friabile al riso. Tuttavia, per preparare un piatto da tale riso, ci vorrà molto più tempo. Sarà necessario aumentare la quantità di liquido che deve essere aggiunta al pilaf con agnello e frutta secca. Il miglior riso per fare un piatto è un devzir. Si tratta di una varietà di cereali elite che presenta un colore rosso-marrone e una striscia luminosa sul fianco. Buono per la cottura del plov e il riso trattato termicamente (vaporizzato), ma ha un sapore specifico, al quale non tutti possono abituare. I cereali rotondi, a grana media o schiacciati non sono adatti per la preparazione di un piatto.

ingredienti

Per creare un vero e proprio pilaf con montone e frutta secca, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• Riso (grano lungo) – 2 tazze;
• Agnello – 500 grammi;
• Carote – 4 pezzi;
• Cipolla – 3 pezzi;
• Olio vegetale – 100 grammi;
• Grasso (carne o agnello) – 100 grammi;
• Uva passa – 100 grammi;
• Albicocche secche – 100 grammi;
• Prugne – 100 grammi;
• Barberry, sale, verdure – a gusto;
• Una miscela di spezie per pilaf – a gusto.

Metodo di preparazione

La ricetta per pilaf con frutta secca suggerisce le seguenti azioni.

1. In primo luogo, la frutta secca lavata (albicocche secche, uvetta e prugne) per gonfiore viene versata con acqua per un'ora.
2. Dopo di che, è necessario lavare il riso in diverse acque, metterlo in un contenitore profondo, riempire d'acqua e lasciare per 30-40 minuti.
3. Le carote purificate devono essere tagliate in blocchi lunghi e le cipolle – mezze anelli.
4. Lavare e tagliare in piccoli pezzi di montone.
5. Prendete una casseruola con fondo e pareti spesse. Un piatto in ghisa è buono. L'opzione più adatta è il calderone. Dovrebbero essere posati pezzi di agnello e friggerli in una miscela riscaldata di grasso di agnello e olio vegetale.
6. Una volta che la carne è coperta da una crosta, è necessario aggiungere un arco. Le verdure devono essere arrostite fino a trasparire. Ci vorranno circa cinque minuti.
7. Dopo di che, aggiungere le carote alla casseruola e friggere per circa dieci minuti.
8. Poi il riso gonfio dovrebbe essere gettato su un filtro o un colino, per fare l'acqua di vetro.
9. Versare nel calderone con carne e verdure due tazze di acqua calda bollita, aggiungere una miscela di spezie, sale, mirtilli, mescolare con cura tutti gli ingredienti e far bollire.
10. Posare la frutta secca sulla carne, posizionare uno strato di riso in cima, appiattire approssimativamente la superficie del cereale e leggermente schiacciare con un cucchiaio.
11. Dopo di che, con attenzione, cercando di non rompere lo strato di riso, aggiungete un altro bicchiere di acqua bollita al calderone.
12. Raschiamo il futuro pilaf, senza coprirlo, con fuoco moderato fino a che il liquido non sia completamente assorbito nel riso.
13. Quindi, dovete piercing pilaf con il montone e la frutta secca in alcuni punti e nelle groove che ne risultano versare un cucchiaio di acqua bollita. Chiudere il coperchio con un coperchio.
14. Inoltre, il fuoco sulla stufa dovrebbe essere ridotto al minimo e il piatto è stoked su di esso per un'altra mezz'ora fino a quando pronto.

Pilaf con frutta secca e carne è pronta! Prima di servire, deve essere miscelato e messo su un piatto nel seguente ordine: primo riso, poi frutta secca, poi cipolle e carote, e su agnello. Puoi spolverare il piatto preparato con erbe tritate.

Cucinare nel multivariato

Oggi, non solo una stufa, ma anche altri moderni elettrodomestici vengono utilizzati per la cottura. Pilaf con frutta secca in un multivarquet è fatto semplicemente. Per questo, i prodotti devono essere caricati nella ciotola in una sequenza rigorosamente stabilita: carne, carote, cipolle, frutta secca, riso, spezie, sale, acqua, olio. Dopo di che, è necessario impostare il dispositivo nella modalità "Plov" o "Riso" e fare tranquillamente altri lavori domestici.

Bon appetit!