Come cucinare il pilaf a casa?

Pilaf – è piatto preferito di tutti dell'Asia centrale, in base al quale deve essere di 7 componenti essenziali: cipolle, carote, carne, grasso (o olio), il riso, acqua e sale, che idealmente dovrebbe essere preparato in un grande calderone sul fuoco aperto per la strada, e la sua preparazione è simile al sacramento. Preparare in Asia centrale, di regola, gli uomini, tra i più freschi, appena la scissione aggiunta di agnello con grasso di pecora – il gusto e l'aroma di questo pilaf superba! Ogni plovovar insisterà sulla sua ricetta, come cucinare il risotto, e sostengono che è necessario conoscere il segreto speciale, che non è stato divulgato.

Non discuto – di non competere con i professionisti, ma la domanda: "Come cucinare il pilaf a casa" – sono dati così tanti, e sulla ricetta davvero non conta.

La questione principale – come cucinare pilaf friabile? In realtà, un sacco di sfumature – è importante che tipo di riso che si sceglie (ci sono varietà "plovnye", e ci sono "sciarpa"), quanta acqua è stata aggiunta che non ci sia abbastanza petrolio (o grassi) in pilaf. E, naturalmente, è necessario preparare in un calderone, o almeno in utyatnitsu – piatti deve essere sempre con pareti spesse.

Voglio raccontare la vostra ricetta come cucinare pilaf a casa.

Come una piccola famiglia, la cucina si basa sulla mensola di carne (non prendo l'agnello, perché per me l'agnello è buono solo quando si è preparato per la strada – diciamo, l'odore di questo amante della carne, e grasso di montone indurisce molto rapidamente) mi capita spesso di prendere la carne di manzo, non è magra, ma è possibile e altre carni. Se si vuole fare una veramente delizioso pilaf, è necessario prendere le cipolle, carote e riso è quasi tanto, e la carne. I cipolle e carote vengono pesati e ricevere 3 tazze identici – uno tagliato in grossi pezzi di carne, gli altri tritate 2 cipolle grandi (ho tagliato in 4 pezzi e poi semianelli), e 2-3 Morkovina non troppo piccoli (carote deve essere tagliato in strisce) .

Così, come cucinare pilaf a casa?

Tutti i prodotti sono preparati – a partire da preparare zirvak (cioè zazharku di carne e verdure con l'aggiunta di spezie per pilaf).

Sugli scaffali di carne mi ci vuole un po 'più di mezzo bicchiere di olio vegetale. L'olio deve essere molto ben acceso nella casseruola a favoriti verdure e carne – fino a quando il fumo caratteristica non andrà, e poi uno per uno: primo, mettere la cipolla, mescolando energicamente, mi porterà a un colore dorato, e ci pone anche le carote, il fuoco ancora una volta dovrebbe essere grande, alle carote non lasciare che un sacco di succo e friggere in olio, ma abbiamo tutto il tempo di muoversi, alle cipolle non è bruciato.

15 minuti a 10 stabilisce la carne, friggere rapidamente su tutti i lati, in modo che era coperto da una crosta, aggiungere le spezie plovnye – cumino, crespino essiccata, peperoncino (si può prendere tutto singolarmente, e può essere un cucchiaino di preconfezionato), è importante aggiunta di spezie in olio, ma non in acqua, o l'uso di loro un po ', perché è le spezie, fritte in olio, insieme con la cipolla e la carota zazharki dare il nostro aroma appetitoso a galla.

Dopo la carne con le verdure e le spezie leggermente dorato, aggiungere circa una tazza di acqua, e porto la carne fino a cottura, ridurre il calore, aggiungere un po 'di sale un po' alla fine. Durante questo tempo, da prua a rimanere uno sapore zirvak, la maggior parte di esso è stato quasi non si riconoscono.

Se la carne è giovane, l'intera procedura richiede meno di un'ora, forse un'ora nel trimestre, e se la cottura di pollo, in modo da fare in fretta.

Per quanto riguarda il riso – molte persone preferiscono un riso stretta a grani lunghi, anche se le varietà dell'Asia centrale plovnye spesso Round. Più importante da risolvere e molto buon riso lavata in acqua fredda per quanto amido può essere lasciato fuori di esso – finché l'acqua alla fine non sarà trasparente. A seconda del tipo di riso può essere immerso per un po ', ma non possono essere immersi, ma è necessario il lavaggio accurato lucidato riso.

Figura preparato mediante posa in cima nella caldaia, appiattire e riempirlo con acqua salata, versando oltre le pareti di Kazanka in modo che alla fine si è rivelato acqua circa 2 cm (o, come si dice, alla falange del dito indice). L'acqua deve bollire e lasciare per il riso con il coperchio aperto, quindi rimuovere il fuoco al minimo, il coperchio bollitore con un piatto e lasciarlo in questa forma al 30 'le carni di cui il riso non è bruciato, è necessario forare in più punti con un legno punture attaccarsi al fondo e se l'acqua non è sufficiente quindi versare l'acqua in questi fori.

Una volta che il riso è quasi pronto, è necessario raccogliere scorrere dall'esterno all'interno e all'interno della slitta di mettere tutta la testa di aglio, proprio nella buccia (solo lavare, pulire e tagliare il posto ornamenti). Anche in questo caso, coprire il bollitore con un coperchio e lasciare a fuoco lento a maturare fino a quando il riso cotto.

pilaf Pronto mescolare delicatamente o girare un grande piatto – (in particolare sembra piacevole se la carne è in cima a riso). È inoltre possibile cospargere il piatto con verdure tritate.

Pilaf è buono caldo, quindi tutti al tavolo, mentre si fuma! Buon appetito!

Se qualcuno ha la propria esperienza come cucinare pilaf a casa – bene, e condividere le vostre esperienze!