Salame, salsicce: composizione, foto, opinioni. salsicce Ricetta salami a casa

Salami (salsiccia) – una grande delicatezza. Tuttavia, questo piatto viene acquistato in negozio, non può essere naturale nella composizione e insapore. Offriamo diversi modi per cucinare a casa.

Che cosa è meglio usare come un guscio?

Tradizionalmente i gusci sono utilizzati come l'esofago, colon e della vescica. Questi prodotti possono essere acquistati nel negozio in due modi: secchi o in scatola. Un metodo di cottura diversi.

Per la preparazione di salsicce secche busta di dimensione desiderata deve essere tagliato e messo in acqua fredda. Esso dovrebbe diventare completamente morbido. Questo – il principale indicatore della sua disponibilità per l'uso.

shell scatola prima dell'applicazione deve essere immerso in acqua fredda per alcune ore. Con questo va il sale in eccesso e il caratteristico odore scompare.

Ma l'opzione migliore è quella di acquistare i prodotti grezzi semilavorati da un amico macellaio nel mercato e la raccolta indipendente per un utilizzo futuro.

Su come questo processo sarà organizzato correttamente, determina l'opzione finale – salame. Recensioni casalinghe contengono una serie di raccomandazioni e regolamenti.

Cerchiamo di li discuteremo in modo più dettagliato.

Come preparare la pelle per l'uso?

Hai solo bisogno di acquistare prodotto semilavorato è molto fresco. Dal momento che senza un adeguato trattamento sarà peggiorare nel giro di poche ore.

Bowel mesentere e privo di grassi, li dividono in parti. Ogni del segmento a prendere la metà e spremere il contenuto rapidamente. Prossimi diverse volte e strizzare accuratamente lavati con acqua calda. Utilizzando un lungo bastone rotondo, svitare l'intestino. Impregna semilavorati per un'ora in acqua calda, così impregnati. Poi, iniziano la loro attenzione vyskrebyvat, lavando via il muco è costantemente formato.

Pulire cospargere intestino con sale e macinare accuratamente con le mani. Se presente il profumo caratteristico, si raccomanda di sciacquare la miscela di torta in acqua con l'aggiunta di aceto. Tali ulcere possono essere conservati in acqua fredda (10 ° C) o fissati nelle travi vestibolo freddo.

Per la conservazione semilavorato è stato preparato nello stesso modo descritto sopra. Ma devono essere molto molto sale in salamoia e lasciato al freddo. Se il prodotto semilavorato è congelato, non c'è niente di sbagliato in questo. Esso può essere scongelato in acqua calda. Prima di applicare in scatola semilavorati ammollo per tre ore in acqua calda e raffreddati.

Inizio salami si scopre molto gustoso dalla vescica, e l'esofago. Carne semilavorato una piccola incisione, rovesciato, pulito e lavato più volte. Avanti, sfilaccia delicatamente con sale e sciacquate accuratamente.

La cosa più importante nel processo di preparazione – a non danneggiare la superficie del guscio.

Quali spezie possono essere utilizzati nella preparazione di salami a casa?

Le spezie più popolari sono casalinghe Lavruska, peperoni di colori diversi, rosa e frutti profumati – aglio, cipolla, rafano, peperoncino, aneto e prezzemolo.

Salami (salsiccia) sarà molto gustoso e saporito, se si aggiunge il trito di coriandolo, peperoncino, origano, timo e noce moscata. Prima dell'uso, si schiacciare in un mortaio.

Salami: composizione

Per qualsiasi tipo di carne preparati utilizzati semilavorato (maiale, manzo, agnello, pollame), e il loro grasso varie combinazioni. Per il piatto si è rivelato deliziosa e fragrante, è necessario pazienza.

In primo luogo pulire la carne dalle parti solide, grassi, tendini e film. Tagliare i suoi grandi pezzi di cento grammi e sale strofinare (richiede circa il 3% in peso). Lasciare agire per due giorni in frigorifero.

Poi fatto passare attraverso un tritacarne semilavorati, aggiungere le spezie, cipolle e aglio. Se si utilizzano diversi tipi di carne, ogni miscela a parte, poi si combinano. Grasso si raccomanda di non ruotare, e tagliato in grossi pezzi (3 a 7 mm a seconda dei tipi di salsicce). Tutti gli ingredienti sono ben amalgamati in un ripieno omogeneo. Ma dobbiamo agire con molta attenzione, in modo che il grasso non si perde la sua forma. Per stabilizzare il ripieno, si può aggiungere un po 'di farina o amido. Successivamente, riempire il guscio e vincono.

Come cucinare arrosto salame salsiccia a casa?

Fare questo piatto un gioco da ragazzi. salame fritto (salsiccia) è molto gustosa, se carne macinata, e tagliarlo in pezzi di sette millimetri. I passaggi rimanenti sono identici a quelli sopra descritti.

Salsicce per friggere possono essere di diametro diverso. Dopo la formatura, è consigliabile fissare e sospendere per alcune ore per precipitazione. Necessariamente bisogno di fare un paio di punture nella busta.

I metodi per la preparazione di queste salsicce pochi. Essi possono essere messi alla griglia o friggere in una padella con le varie parti, e poi cuocere fino al momento nel forno. Servire caldo con verdure e le erbe.

Come cucinare salame bollito a casa?

Per questo piatto il necessario per cucinare il ripieno destra. Sale e invecchiato per due giorni a base di carne girare più volte attraverso un piccolo macinino con lardo e spezie. Ripieno dovrebbe ottenere un'uniforme e senza grumi. Soggetti a queste regole si rivelerà molto gustoso salame. foto Esso dimostra che un po 'di coerenza deve accadere.

Dopo il riempimento salsicce con carne macinata legarli come un anello e appendere in una camera fredda per precipitazione. friggere Consigliato fumo prefabbricato per due ore. In questo caso, il piatto diventerà un sapore indimenticabile e sapore originale. Ulteriore cottura salsicce medie dimensioni necessarie ad una temperatura di 80 gradi circa un'ora, grande – almeno due. Si consiglia di friggere di nuovo nel fumo per un'ora. Questo piatto è deperibile, esso non può essere conservata per più di tre giorni.

Come cucinare affumicato salame salsiccia a casa?

Questo piatto con la giusta preparazione può essere mantenuto per un mese e mezzo. salsicce Ricetta salami a casa molto simile alla versione fritta. Ma deve essere più strettamente il loro riempimento, coperture e tritare inviare pioggia per cinque ore.

Ulteriori salumi (salsiccia) dovrebbe gonfiore fumi caldi (non meno di 80 gradi) per un'ora, poi cuocere la stessa quantità di tempo e poi affumicato ad una temperatura di 40 ° C. Avanti pagnotte durante la settimana dovrebbe essere asciutto in un luogo fresco e asciutto. piatto squisito e saporito è pronto.

Come cucinare salsicce crudo salame a casa?

Questa specie è un record per la durata (fino a quattro mesi), soggetto a tutte le regole di cottura. Salame salame a casa Lo ha fatto per molto tempo.

Per preparare le richieste tre e mezzo kg di carne di maiali adulti e tori sette anni, che è presa dalle porzioni di spalla e posteriore della carcassa. Purificarla dalle vene e tendini, tagliata a grossi pezzi, aggiustare di sale e lasciare per una settimana in frigorifero. Carne macinata. Il diametro dei fori deve essere di almeno 4 mm. Nel ripieno finito per mettere le spezie, un po 'di farina, mezza tazza di zucchero e trenta grammi di una soluzione di nitrito di sodio. Aggiungere cubetti di pancetta (circa tre kg) e mescolare delicatamente.

Riempire salsiccia è molto stretto, pungere la pelle e lasciarli per la pioggia per una settimana in un luogo fresco. Da allora in poi i pani possono gonfiore circa tre giorni di fumo freddo-secco.

Salsicce su un mese per appendere ad asciugare in un ambiente pulito, buio e ventilato. La temperatura dovrebbe essere non più di dieci gradi. Sulla superficie di salsicce segnato dalla comparsa di placche bianco secco. L'umidità nel prodotto finale non deve superare il trenta per cento. Altrimenti, può deteriorarsi.

Salami – una grande preparazione scelta di piatti di carne. Ricetta ogni donna può scegliere il proprio, aggiungendo alla sua combinazione di diverse spezie e metodi di cottura.