Come a fumare pancetta a casa: 2 vie

Come a fumare la pancetta? Questo problema è fonte di preoccupazione per molti buongustai e appassionati di questo grande prodotto. Ora, questo processo può essere organizzata senza nemmeno uscire di casa, il vantaggio, ci sono diversi metodi disponibili per tutti. Vi proponiamo di imparare a fumare la pancetta a casa.

Metodo № 1

Preparazione richiederà di 10 minuti, e tutta la cucina prende 2:00. Ma tenere a mente che prima di procedere direttamente alla pancetta affumicata dovrà resistere al freddo per circa una settimana. Quindi, abbiamo bisogno di un pezzo di pancetta con strati di carne, peso portarlo a cinque chilogrammi. Il più spesso e più grasso sarà un pezzo, meglio è. A tale volume di grasso necessario prendere 50 grammi di sale fino e 2 h. L. maggiore, 50 g di zucchero (preferibilmente marrone), sciroppo di acero (può essere sostituito con miele), due spicchi attraverso lo schiacciatore aglio schiacciato. Mescolare il sale, lo zucchero, lo sciroppo d'acero (miele), l'aglio e come strofinare petto. Non preoccupatevi se non riuscite a lubrificare ogni millimetro – nel processo di cottura, salamoia liquido riempie l'intera superficie. Ora, mettete la pancetta in una borsa o avvolgere in un foglio e mettere in frigo.

È necessario controllare ogni giorno per fare in modo che la salamoia risultante compilato in tutte le aree e adeguatamente infiltrata di grasso. Il settimo giorno, prima che la pancetta di fumo in casa, si estrae dal sacchetto (lamina) e lavato sotto l'acqua corrente. Per l'affumicato è meglio usare trucioli di legno di ciliegio o di melo, che darà al prodotto un aroma intenso. Smokehouse è semplice: in un pentolame smaltato o acciaio viene posizionato sul fondo del chip, impostare reticolo, che è necessario prevedere il grasso, coperchio e mettere sul fuoco.

Quanto grasso molto fumo dipende dallo spessore del pezzo. Siate preparati che la stanza è fumosa, quindi la cucina dovrebbe essere dotato di un potente aspiratore. Ma questa procedura è meglio per rendere l'aria aperta (nel cortile o sulla terrazza), utilizzando il barbecue.

Metodo № 2

Un'altra opzione è quella di fumo la pancetta a casa. Si suggerisce l'uso di buccia di cipolla, che deve prima accumularsi. Direttamente bisogno per una frittura processo bollitore o profondo con pareti spesse, così come sale, acqua e al seno (o altra parte del grasso delle carcasse di suino). salamoia cottura: per litro d'acqua diluita quattro cucchiai di sale. Strutto bisogno di tagliare a fette di 3-5 cm e disporli in un singolo strato sul fondo del recipiente, che sarà fumo. Quindi versare la salamoia preparata in modo che copra completamente il prodotto. Top da buttare Zhmenya lavato buccia di una cipolla.

Padella o è installato bollitore sul fornello. La salamoia deve bollire e far bollire il grasso per circa 15 minuti. grassi deve quindi essere rimosso e l'incisione in ogni pezzo per tre volte, griglia pepe, aglio e altro condimento preferito, piegato in un barattolo e versare salamoia, mettere in frigorifero per un giorno. Questo prodotto è molto simile alla pancetta affumicata e il colore e il sapore. Questo metodo di cottura viene utilizzato con Housewives piacere, come gonfiore grasso a casa non è sempre pratico a causa del fumo.