Come saltare lo sgombro gustoso a casa

A proposito di come si sale del gustoso sgombro, scritto molto, perché è un pesce molto comune e conveniente, che è fondamentalmente in forma salata (o affumicata). Tuttavia, oltre alla stessa tecnologia del decapaggio, le spezie utilizzate e le condizioni di stoccaggio del prodotto finito sono altrettanto importanti.

Sgombro in salamoia

Senza dubbio, tutti i pesci salati possono essere trovati pronti nel dipartimento specializzato di ogni grande negozio o sul mercato. Ma la casa sarà necessariamente più deliziosa, soprattutto perché sarà preparata da prodotti di qualità fresca (che non possono essere garantiti con l'acquisto di prodotti finiti).

Prima di salare i saporiti sgombri in casa, scegliere solitamente il metodo di salatura. L'opzione, quando è fatto in salamoia, è quasi una vittoria vincente, quindi è possibile consigliare i principianti nel campo della cottura proprio per questo. Per 2 carcasse di pesce avrà bisogno di un bicchiere d'acqua, di un cucchiaio (senza scivolo) di sale, di un paio di foglie di alloro e di diversi piselli di pepe nero.

Prima di salare il saporito sgombro, dovrebbe essere scongelato (se congelato), lavato e spolverato. Quindi tagliare la coda e la testa (se disponibile), e la carcassa è divisa in 7-8 parti. Dopo aver preparato il pesce, viene messo in un bicchiere o uno smalto e procedere per preparare la salamoia (bollente acqua, aggiungendolo al sale). Lo sgombro viene versato con una miscela raffreddata, vengono aggiunti foglie di alloro e pepe, premuti in modo che tutti i pesci siano coperti di liquido e lasciati per 48 ore in un luogo fresco, dopo di che rimuovono l'oppressione e si spostano nel frigorifero. In questa forma, i pesci possono essere conservati per un paio di settimane senza toglierlo dalla salamoia, ma, come mostra la pratica, viene mangiato molto più velocemente.

Ambasciatore asciutto

È possibile cucinare pesce senza salamoia. Per fare questo, è necessario un po 'di sale (circa 2 cucchiai per 2 carcasse). Il pepe è già macinato (a gusto) e non fa male un po 'di zucchero (letteralmente un cucchiaino). Prima di salare i gustosi salsiccia senza salamoia, non si può tagliare, ma lasciare le carcasse intere (dopo il lavaggio e la rimozione). Il sale è mescolato con zucchero e pepe, il pesce viene strofinato con questa miscela dall'interno e dall'esterno, posizionato in un contenitore e coperto con un coperchio. Conserva lo sgombro nel frigorifero e lo puoi usare in 2 giorni. Durante la salatura, è meglio girare il pesce più volte. È possibile avvolgere ogni carcassa in un tessuto naturale pulito, per cui i pesci saranno più salati in modo uniforme.

Ambasciatore piccante

Coloro che sanno come aggiungere uno sgombro gustoso, ma vogliono una varietà, questa opzione è perfetta. 2-3 pesci avranno bisogno di 2 bicchieri d'acqua, di un cucchiaio di sale e di zucchero (senza diapositive), di olio vegetale, di senape secca, di coriandolo e di chiodi di garofano a piacere. Prima di salare lo sgombro con questa ricetta, deve essere lavata, pulita, guttata e tagliata in pezzi non più spessi di 2 cm. Poi bollire acqua, sale, zucchero, tutte le spezie e olio in esso, bollire a fuoco lento per circa 5 minuti. La salamoia finita dovrebbe essere raffreddata a temperatura ambiente e poi mettere il pesce in esso e metterlo in frigorifero. Il giorno dopo è possibile mangiare pesce. Si scopre molto gustoso, moderatamente salato, antipasto aromatico, che è possibile servire sul tavolo proprio così, ma è possibile utilizzare in insalata o fare il sushi.