salsa di panna acida

Ogni salsa si prepara un piatto particolare. I suoi ingredienti devono essere combinate con i prodotti, il gusto di cui egli deve arricchire e migliorare. Salse possono essere suddivisi in base al metodo di preparazione a freddo (prodotti non sottoposti a trattamento termico) e calda (ingredienti trattamento termico applicato). Essi possono anche contenere eccipienti o in forma di farina o amido.

La fondazione liquido è solitamente burro, latte, panna, panna acida, o acqua, per esempio, quando si prepara una crema acida salsa per la carne. Come ingredienti aggiuntivi includono spezie e condimenti, che viene effettuata attraverso la regolazione del gusto salsa, che verrà passato ed il piatto principale. Inoltre, è dato un certo colore, che permette di disegnare un piatto culinario.

La salsa può essere una base, come pure derivati del nucleo, per cui una determinata serie di prodotti. In questo modo è possibile ottenere una crema acida salsa per il pesce, pasta o verdure.

ricetta 1

La base salsa di crema a base di panna acida e la farina. E 'adatto per la preparazione delle varie opzioni. ingredienti necessari:

• di farina 2 cucchiai;
• 5 tazze panna acida;
• sale.

La padella è stata regolata a 4 tazze di panna bollente. A questo punto, scaldare la padella, versate su di esso un sottile strato di farina e mescolate fino a quando non è asciutto (diventato friabile, ma non cambiare il colore), circa un minuto. Dopo di che è stata versata in crema fredda rimanente, mescolati e la miscela è stata versata in crema bollente. Aggiungere il sale e mescolare, cuocere 3 minuti filtrati attraverso un setaccio fine. Viene alimentata la carne o il pesce utilizzato per la preparazione di salse più complesse.

ricetta 2

salsa di panna bollita con passata di pomodoro e paprika. Può essere utilizzato per i piatti di carne bovina, carne di vitello, pollame o agnello. ingredienti:

• 2 ½ tazze di panna acida (preparato secondo ricetta 1);
• 50 g di passata di pomodoro;
• 30 g di burro salato;
• Cucchiaio ½ cucchiaino di paprika.

L'olio è riscaldato padella e purea di pomodoro diffondere agitata. Aggiungere la paprica, sale e salsa acida. Bollito per 5 minuti e filtrato attraverso un setaccio fine.

ricetta 3

salsa di crema ai funghi adatti per la torrefazione, patate. Può essere servito con piatti di pesce e di carne. Per preparare i prodotti richiesti:

• 1 tazza (sottile) crema;
• 1 cucchiaino di farina con scivolo;
• 1 cipolla, tagliata a cubetti;
• 1 cucchiaio di sale burro;
• 1 tazza di funghi (tagliato finemente);
• sale;
• pepe.

farina di Passer per spostarsi e versare in una casseruola, in cui la panna acida è stato portato ad ebollizione. Sempre mescolando, bollita a fuoco lento. A parte, soffriggere la cipolla nell'olio, unite i funghi, friggerle fino al morbido e diffondere la salsa. Mescolare, bollito 3 minuti a fuoco lento. Condito con sale e pepe.

ricetta 4

Salsa di panna acida a base di rafano, adatto per carne in scatola, bollito di carne, o può essere usato per arrostire in forno. ingredienti:

• 2 tazze salsa primaria (prescrizione 1);
• 1 cucchiaio di sale burro;
• 1 cucchiaio di aceto ;
• ½ tazza triturato rafano;
• 6 grani di pepe;
• sale;
• foglia di alloro.

Rafano leggermente Passer nel burro (il colore non deve essere modificato), gettando piselli pepe, alloro, versate l'aceto e far bollire. La miscela è stata aggiunta una salsa crema calda, condito con sale e cuocere 7 minuti.

ricetta 5

Per macedonie di frutta sono anche grandi salsa di panna. Preparare metodo a freddo. ingredienti:

• 1 tazza basso contenuto di grassi panna acida;
• ½ tazza di succo d'arancia (può sostituire limone o frutti di bosco);
• 1 cucchiaio di buccia d'arancia o di limone (prima molto tritare finemente, il suo scottate in acqua bollente);
• di zucchero 2 cucchiai;
• ¼ cucchiaino (o meno) di sali.

Crema acida in frullatore mescolato con succo di frutta, aggiungere la scorza, zucchero, sale, e di nuovo mescolata.

ricetta 6

salsa di panna fredda può essere utilizzato per il riempimento insalate di verdure. Per cucinarlo è necessario gli ingredienti:

• 1 tazza basso contenuto di grassi panna acida;
• ¼ cucchiaino di acido citrico;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• 2 cucchiaio acqua bollita;
• pepe;
• un pizzico di sale.

L'acido citrico è disciolto in acqua. La crema ha messo lo zucchero, il sale, il pepe e si mosse. Unire la panna acida con una soluzione di acido citrico.