Piatti di carne di cavallo

Sin dai tempi antichi, le persone hanno preparato pasti a base di carne di cavallo. Questo è stato particolarmente diffusa tra le popolazioni nomadi, che sono ampiamente usati non solo per l'equitazione. Come regola generale, per la preparazione di piatti a base di carne di cavallo è stata presa per un cavallo giovane. I metodi più diffusi di preparazione sono: l'essiccazione, il fumo o salatura, seguiti da cottura o di estinzione. Purtroppo, in parte di questo prodotto la nostra non è catturato – probabilmente perché, semplicemente, non è tipico per la nostra cucina. E invano, perché la carne di cavallo – a base di carne non è solo nutriente, ma anche il più puro, magro e molto utile. Tra l'altro, proprio a causa di queste proprietà, è un prodotto dietetico. Il suo contenuto di grassi – meno del tre per cento. Tuttavia, il contenuto proteico è abbastanza alto, si può raggiungere il 25% o addirittura superiore. E il suo sapore è superiore alla carne di manzo o di pollo.

Molto popolare il prodotto in cucina Tatar, come Tartari – le persone, una volta un nomade. carne di cavallo alimentari solito preparato, usando spezie come aglio, cipolle e peperoni. In alcune antiche ricette di cucina tartari consiglia inoltre di includere tale componente, come la cavalla o latte di cavalla. Guarnire possono essere le verdure o cereali. La carne di cavallo può applicare a freddo, taglio, innaffiato con salse speciali, tratte dalla cucina tradizionale, e cospargete con le erbe tritate. Inoltre, piatti di carne di cavallo sono abbastanza tipici per la cucina dei kazaki, e alcuni popoli mongoli affini – i mongoli, uzbeki, kirghisi, erano nei nomadi lontano passato. Vale la pena provare è delizioso e nutriente a base di carne.

Come cucinare la carne di cavallo? In primo luogo, questo fa per gli individui di carne di età inferiore ai 3 anni di età. vecchia carne di cavallo sarà dura e non così buono, mentre la carne di cavallo dieci è considerata una raffinata prelibatezza. Abbiamo bisogno di una lunga cottura. A differenza di carne di manzo, carne di cavallo è molto più rigido, quindi la preparazione deve andare molto più a lungo. E 'meglio acquisire bacino, spalla, parte bassa della schiena o parte dorsale della carcassa.

Come cucinare la zuppa di carne di cavallo? Avete bisogno di ingredienti: un chilo di carne con l'osso, tagliatelle di casa, due pezzi di cipolla, due – tre carote e verdi, pepe e sale – a vostro gusto. lavaggio carne equina, separata dalle ossa. Bone piega nel piatto, quindi versare l'acqua, portare ad ebollizione. Poi, un paio di abbassare il fuoco e cuocere ne hanno bisogno per due ore, rimuovendo periodicamente la schiuma. Poi aggiungere il brodo di carne e di tutti gli altri componenti, e non togliere dal fuoco, mentre la componente principale non è cotto, poi filtrare il brodo e cuocere separatamente le tagliatelle. La carne di cavallo poi si sdraiò stagione pimento e foglie di alloro. Servire con le erbe tritate.

Se si segue la ricetta, di seguito, sarà in grado di cucinare un piatto molto gustoso. Avrete bisogno di: una libbra di carne di cavallo, funghi e pancetta – 120 g, 50 g di burro, qualche spicchio d'aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, due bicchieri di vino rosso, spezie – sale e pepe, che può essere preso a piacere. Sciogliere il grasso nella padella, friggere ivi preliminarmente triturate cipolla. Tagliare la carne di cavallo a pezzetti e aggiungerlo alla stessa, condire con pepe e sale. In un'altra padella, allo stesso tempo nella farina burro soffriggere, a poco a poco l'introduzione del vino e concentrato di pomodoro. C'è anche aggiungere l'aglio tritato. Tutto questo si collega con la carne. Se si desidera, è possibile aggiungere acqua o brodo. Fate bollire la miscela a fuoco basso, e una ventina di minuti per completare la sua volontà di aggiungere i funghi affettati.

Nizza per decorare la tavola è eccellente piatto come bistecca, fatta di carne di cavallo. Prima di iniziare a cucinare, non dimenticate di fare il vostro sugo preferito per la carne. Anche così, è necessario erbe aromatiche spezie: sale, pepe. Sciogliere il burro in una padella. Poi friggere quattro bistecche di carne di cavallo. In precedenza devono strofinare con sale e pepe. bistecche finiti sparsi su un piatto, li irrigazione con salsa piccante e cospargere con il prezzemolo tritato.

Buon appetito!