salsiccia di casa del sangue. ricette di cucina

Pudding è un intestini di maiale porridge, carne e sangue. Sotto questo nome si nasconde un terribile salsiccia saporito senza pari, che si chiama anche la casa. Per preparare questa prelibatezza utilizzato bovina fresca o sangue di suini. Che non sia arricciata dopo la macellazione degli animali, viene raccolto immediatamente e defibriniruyut, proteine cioè pulito, che è responsabile per la coagulazione del sangue. Per fare ciò, il sangue caldo con vigore impedito una spatola di legno. Il sangue può essere conservato in frigorifero per lungo tempo, per questo prima di montare ha aggiunto il sale – per litro di sangue per cucchiaio.

Prima della cottura salsicce bisogno di controllare la qualità del sangue, da cui lo faremo. Per fare questo, è necessario il sangue di nuovo mescolare bene e filtrare attraverso un setaccio fine. Poi versare il cucchiaino di sangue sulla sua mano. Puddle deve essere equamente distribuito la mano. Ma meglio, naturalmente, sanguinaccio "Home" è ottenuto da sangue fresco. Se è possibile acquistare tale, è possibile preparare piatti deliziosi, saporiti e soddisfacenti.

ricetta "Sanguinaccio".

– il sangue di maiale fresca – due litri;

– ritagli di carne (pezzi della carcassa durante la macellazione collo può strutto) – un chilogrammo;

– lingua di maiale bollito;

– spezie;

– cipolle e aglio.

Fresco defibriniruem sangue, mescolare attivamente con un bastone di legno o una spatola e aggiungere il sale: due litri – due cucchiai. La raccolta per un'ora in frigo per renderlo fresco. Nel frattempo, preparare gli altri ingredienti per la salsiccia. passamanerie grasso e finemente tagliata finemente e friggere in una padella con cipolle e aglio. Poi l'arrosto di manzo carne macinata e il conseguente aggiungono spezie, pepe, sale. Bollito lingua di maiale accuratamente puliti da film e tagliato in strisce sottili. Aggiungere la carne macinata e mescolare bene.

Quando il sangue si è raffreddato, sarà anche bisogno di essere accuratamente miscelati con carne macinata. Prendere l'intestino crasso, ancora carne di manzo o di maiale, ben pulita e strofinate con sale, quindi lavate e imbevuto di acqua fredda. Non troppo stretto riempire il colon, fasciature o qualsiasi corda forte spago. Pagnotte di salsicce fatte in casa hanno bisogno di mettere in una padella profonda e coprire con acqua. Cuocere salsiccia bisogno di circa due o tre ore.

Quando l'acqua arriva a bollore in una pentola, è necessario perforare ogni pagnotta di salsiccia in più punti con uno stuzzicadenti, per evitare di gonfiare e scoppiare le budella. Verificare la disponibilità di salsicce fatte in casa può essere facilmente con un coltello affilato, è necessario forare con attenzione ogni pagnotta. Il succo deve andare trasparente. La salsiccia finito estrarre in un colino e lasciate drenare. Sanguinaccio avrà un sapore ancora migliore se viene cotto in forno. Stendere l'intestino pieno di carne in una teglia e infornare. Mangiare una salsiccia più caldo, a differenza bollita che ha un sapore freddo.

"Sanguinaccio con grano saraceno"

– sangue suino fresco – per litro;

– kg mezzo – grano saraceno;

– grasso interno – circa kg mezzo;

– pimento nero, e il sale – qb;

– intestini del maiale, pulito e lavato.

In primo luogo il grano saraceno decotto, dovrebbe essere quasi morbido ma non troppo cotto. Allora avete bisogno di una grande ciotola, mescolare bene insieme il grano saraceno con un contorto in una pancetta tritacarne e sangue fresco. Quindi aggiungere un nero pimento e il sale e mescolare bene di nuovo. Questo ripieno riempirà l'intestino, legato con spago su entrambi i lati. Allora avete bisogno di far bollire una pentola d'acqua in sangue salsiccia prokipela lì per circa dieci minuti. Abbassato nel bollente pani acqua di salsiccia, non dimenticare di forare loro con un ago in più punti, in modo che il guscio non scoppia.

Poi ci arriveremo skimmer salsiccia e lay out su una teglia unta o strutto. Noi cuocere la nostra salsiccia a casa a 180 gradi periodicamente girandolo in modo che sia uniformemente dorata. Il budino finito è buono e caldo e freddo. Keep it dovrebbe essere refrigerato. Quando si applica riscaldare nel forno a microonde o razzharit nel burro in una padella. Buon appetito!