Conservanti – che cosa è questo?

Nei negozi moderni si trovano un gran numero di prodotti che hanno una bella vista e un aroma gradevole. Tenete presente che molti di loro hanno conservanti. Si tratta di sostanze che aumentano la shelf life dei prodotti.

nozione

Ogni prodotto è soggetto a danni. In ogni proteina, questi processi si verificano che causa l'inutilità della merce. I cambiamenti nella composizione chimica e la struttura di una proteina è chiamato autolisi. La fase finale è la putrefazione, decomposizione e ulteriore flusso nel ciclo della materia in natura.

Questo processo non sarà così veloce, se i prodotti messi nel congelatore. Ma dal momento che non sempre funziona, quindi utilizzare conservanti. Questi sono i componenti necessari per estendere la shelf life dei prodotti. Il processo è realizzato via microflora soppressione. Il cibo varia nel gusto.

Molti prodotti hanno un conservante. Definizione di questo concetto è sempre uno, qualunque sia la sostanza può essere nella sua composizione. Precedentemente utilizzato solo additivi naturali, come il sale, aceto, zucchero. Grazie allo sviluppo del settore v'è la necessità di conservare i cibi senza cambiare il suo gusto. Così ora applicare e conservanti sintetici. Questi sono materiali artificiali che migliorano le proprietà del prodotto.

tipi di additivi

Gli additivi sono distribuiti dal sistema di codificazione UE dove ogni prodotto ha un indice (E200-E297). I componenti hanno effetti diversi sui prodotti. Alcuni sono utilizzati nella loro composizione, e altri elaborare solo la parte esterna.

Determinazione di conservanti alimentari consente di distribuirli a:

• Sintetico.
• Naturale.

La seconda componente è anche non del tutto innocuo per l'uomo. Ad esempio, il sale in grandi quantità colpisce ancora la condizione umana. Pertanto additivi dannosi sono quelli che vengono utilizzati in quantità moderate. Ciò vale anche per componenti sintetici. Una certa moderazione, quando il loro consumo è sicuro.

additivi nocivi

Ma tra gli additivi sono quelle sostanze che causano gravi danni per gli esseri umani. In alcuni paesi, sono categoricamente vietati. Questi includono:

• Benzoato (E211, E216, E217). Sono in prodotti venduti in contenitori di plastica. Le sostanze possono causare asma e allergie.
• Nitrito di sodio (coloranti) sono componenti altamente tossici. Essi sono utilizzati per la protezione contro lo sviluppo di spore di botulismo, che sono considerati pericolosi conservanti.
• Antiossidanti (prodotti scudo dall'ossidazione). Per questo sicuro da usare lecitina, tocoferolo, acido citrico, acido ascorbico. Ma ci sono antiossidanti sintetici che fanno parte di salsiccia affumicata, vegetale, burro, frutta secca.

Che per creare?

Tutti i conservanti – è l'acido, perché con loro i germi non possono sopravvivere. Solo essi devono essere autorizzati per l'uso nell'industria alimentare. Questi includono sali di acido acetico e acido benzoico. Additivi creano per sintesi chimica. Questo lavoro avviene esclusivamente in condizioni sterili.

Molto raramente produttori utilizzano un solo conservante. Miscele comunemente utilizzati esaltatori di sapidità e componenti conservanti. Tali sostanze sono in molti prodotti che vengono venduti nei negozi oggi.

Con additivi naturali includono sale, miele, zucchero, aceto. Essi sono utilizzati nella casa durante la cottura. Ma la produzione è inutile, perché con loro è difficile ottenere un gusto neutro e prolungarne la durata. Ecco perché gli alimenti con conservanti sono venduti nei negozi per un lungo periodo e non rovinare. I compratori devono scegliere solo quei beni in cui v'è un supplemento di sicurezza.