Marinata per la Turchia. La marinata per il tacchino completamente. Ricetta per il miele al forno (foto)

Probabilmente avete già sentito che la carne di tacchino – un prodotto dietetico di grande valore. Basti ricordare che ci sono un sacco di ferro, fosforo (non meno di frutti di mare), vitamine A ed E, e molto poco grasso. Questo grasso – speciale: contribuisce a una maggiore assorbimento della vitamina A dal corpo che sono coinvolti nel metabolismo. Pertanto, nutrizionisti raccomandano vivamente che la Turchia è, quelle persone che vogliono perdere peso. Carne perfettamente assorbito dal nostro organismo. A differenza del pollo, ha una struttura densa, perché le ricette di cucina di maggior successo possono essere considerati come quelli che coinvolgono la marinata. Per i cuochi tacchino venire con decine di deliziosi e diverse miscele. Parleremo più su di loro.

Qual è la marinata?

Gli esperti dicono che il primo marinata era un acqua di mare normale. Da qui il nome (la parola latina mare – mare). I nostri antenati hanno notato che se la carne si trovano primo down nel mare salato po 'd'acqua, durante la cottura, diventa molto più morbida e succosa. Gourmet non limitato a questo e ha cominciato a aggiungere acqua per l'olio e le spezie. Nel sud, dove un vino, si accorse che l'acqua di mare con successo sostituisce vino o aceto, che è prodotto quando girare acida. Acida contenuta in esso ha elevate proprietà antibatteriche.

Marinata per la Turchia

Marinatura permette superbamente sottolineare il gusto della carne e contribuisce ad una conservazione a lungo termine del prodotto. Succosità raggiunto in quanto durante la preparazione di carne sul fuoco a causa di acido perde meno umidità. C'è tutta una classificazione delle marinate, inventata appositamente per determinate tipologie di prodotti. Sono a secco e liquido a caldo e freddo, per riscaldare il trattamento e durante esso. Marinata per la Turchia si riferisce a umido e freddo. Per farlo, è sufficiente mescolare gli ingredienti. La versatilità di questa soluzione è che può essere elaborato come un complesso di carcassa, e piccole parti. Marinata per tacchino, arrosto, non è diversa da quella in cui è possibile immergere filetti o tagliare pezzi.

Nota: Acid!

Vale la pena notare che alcuni chef consigliano cuochi alle prime armi non utilizzare formulazioni troppo acido, perché possono distruggere le fibre della carne di pollame. Mantenendo i succhi nella prima fase, il prodotto viene calcinato acido, perdere un sacco di umidità in ulteriore preparazione e ottenere duro. marinata troppo acida per la Turchia del tutto "cucinare" un piatto già nel processo di marinatura, e poi friggere diventa insipido e perdere sapore. Più dolce e indulgente sono sottaceti, preparati sulla base di succhi di frutta o di prodotti lattiero-caseari.

Gli ingredienti della marinata per la Turchia

ingredienti necessari per la marinata classica sono acide, sale e spezie. Ognuno di loro – una missione. L'acido ammorbidisce il prodotto, il sale in alleanza con lei è un conservante e un buon sapore condimenti e spezie può fare la configurazione sapori senza eguali. A proposito di acido abbiamo già accennato: non dovrebbe essere aggressiva. Adatto diluito aceto, vino secco, limone, lime, melograno, mela, arancia o ananas succhi di frutta freschi. Eccellente marinata per la Turchia successo sulla base di yogurt naturale o di kefir. Il grasso in essi contenuti, e lo rende piatto più grassa. In Russia, l'antica carne versato il latte e un paio di giorni in attesa di girare acida, quindi il pezzo è stato portato fuori e preparato.

Quali spezie sono adatti per la marinata

Essi sono locali ed esotiche. I primi includono verdure e le erbe coltivate nella zona geografica in cui si vive. Exotic – tutti i tipi di pepe, chiodi di garofano, zenzero, cannella, cardamomo, foglie di alloro, la curcuma, la noce moscata e molti altri. La marinata non dovrebbe usare il pepe nero, che brucia con il fuoco e fare un pasto amaro, meglio prendere i propri piselli pepe schiacciato. Foglia di alloro non dovrebbe mettere nella marinata, è necessario bollire qualche minuto in un po 'd'acqua, raffreddare il brodo e aggiungerlo alla soluzione. Al momento di scegliere gli ingredienti freschi o secchi di mettere in una marinata, si deve ricordare che la concentrazione di sapore e il gusto in condizioni di asciutto che in fresco. Non è adatto per le cipolle verdi marinata e anelli di cipolla non è meglio tagliare e tagliare con un coltello, grattugia o in un frullatore. Allo stesso modo, è necessario macinare le altre verdure e frutta, se si utilizzano nella marinata. Il sale è necessario prendere un grande pasto, ed è possibile sostituirlo con la salsa di soia.

Ho bisogno di aggiungere nell'olio marinata di verdure?

Alcuni cuochi accolgono il suo utilizzo, perché il pozzo di petrolio fornisce spezie piatto e acidi che aiutano la carne è cotta e fritta con la conservazione del succo interno. Cotto con la verdura marinata olio tacchino nel forno durante la cottura forma una crosta protettiva sul prodotto, a causa della quale il succo non scorre. L'olio d'oliva migliore per marinata crede. Piatti è meglio usare vetro o smalto.

Alcune ricette marinata per la Turchia

Questo tipo di soluzione – il più facile. Avrete bisogno di:

• 50 ml di aceto di vino o succo di limone;
• . 1 cucchiaino di sale;
• . 1 cucchiaino di pepe nero;
• . 1 cucchiaino parrucche;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di salsa di soia.

Gli ingredienti sono mescolati, immergere la carne di 2 ore. marinata Adatto a petto di tacchino per tutta la carcassa nel suo complesso.

Un'altra opzione – un più raffinato. Per la marinata è necessario prendere:

• 2 tazze di succo d'uva naturale;
• 2 tazze acqua bollita fredda;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• 2 cucchiaini sale grosso .;
• 1 cucchiaio. scatola di zucchero;
• 5 parti di chiodi di garofano secchi;
• 10 piselli pimento;
• 5 piselli di pepe nero;
• 4-6 bacche essiccate di crespino.

Mescolare bene l'impasto e posizionarlo nel tacchino per circa 3-4 ore.

carne tenera è ottenuta utilizzando una marinata, che consiste di una miscela di senape, salsa di soia ed olio di oliva.

Eccezionalmente buona è la marinata per la Turchia con il miele. Ecco la ricetta:

• mezzo bicchiere di vino rosso o secco (può essere sostituito da succo di frutta fresca);
• mezza tazza di olio vegetale;
• 3 cucchiai di miele.

Tutti i mix, attendere la completa dissoluzione del miele e mettere nella marinata della carne di tacchino e una mezz'ora. Marinare possibile in quanto l'intera carcassa o pezzi di filetto di tacchino. Coceranno soltanto nel forno e servite deliziose fette rosee. E 'necessario ricordare soltanto che il tempo di cottura può variare per l'intero pollame e tritato. La carcassa è mantenuta ad una temperatura di 20 gradi circa mezz'ora, quindi la temperatura è stata abbassata a 180 ° e cuocere per un'altra mezz'ora. Per filetto è sufficiente per 30-40 minuti per la cottura in forno.

Ecco un'altra ricetta per straordinario marinata al miele. necessario:

• una manciata di bacche di rosa appassita hip;
• tazza di acqua bollente;
• alcuni chiodi di garofano secchi;
• pizzico di rosmarino essiccato;
• un terzo cucchiaino di peperoncino terra .;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele;
• foglia di alloro;
• 50 ml di olio di oliva;
• Sale (a piacere).

Rosa canina bisogno di versare acqua bollente e lasciare riposare per 3 o 4 ore. Poi infusione colare e aggiungere il miele. Quando si dissolve, si desidera aggiungere tutti gli altri ingredienti. La marinata può assorbire bistecche tacchino o vitello. Nella cottura (175 gradi) piatto periodicamente innaffiato marinata. Cuocere 45 minuti.

Gli amanti del pomodoro offerto marinata rosso. Esso può essere preparato dai seguenti componenti:

• 100 grammi qualsiasi ketchup;
• 300 grammi di pomodori freschi (essi devono essere compressi in un frullatore);
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 3 cucchiai di condimento per grigliate.

In preparazione della composizione per marinare l'uccello non dovrebbe essere meno di due ore.

insomma

Cooking opzioni culinarie, quali sono i piatti con le marinate, è impossibile elencare in un momento. La regola principale del cuoco sapiente è sempre stato il senso della misura, una garanzia di successo – un'immaginazione audace.