Farina manitoba: le caratteristiche, l'applicazione

Prima di iniziare a cuocere il prodotto, è necessario acquistare una farina panetteria. Ma c'è poco da comprare il primo disponibile package – necessità di sapere che tipo di risultati che si desidera raggiungere la fase finale della preparazione del prodotto culinaria.

Il fatto che il pasto – questo non è solo un prodotto, ottenuto dalla macinazione grani di cereali diversi. Essa ha le sue peculiarità e le differenze. Il più delle volte si mangia dolci a base di farina di grano, ma ci sono altre varietà di cereali fresatura. Farina di grano tenero è diviso in varietà soft e hard. Sapendo tutto questo, come si fa a capire quale sia la migliore farina per la cottura?

Varietà di tipi di farina

Qualsiasi nutrizionista vi dirà con certezza che l'uso di prodotti di farina dovrebbe essere in moderazione. Il fatto è che la farina contiene carboidrati veloci che vengono assorbiti dal corpo molto rapidamente, facendogli sentire la sensazione di fame prima che il tempo necessario. Un'altra caratteristica di questi carboidrati è che possono essere depositati in strati di grasso e si accumulano lì. Questo porta a pienezza umana indesiderati. Considerate i seguenti diversi tipi di pane di farina, di cui sappiamo non è tutto:

• Farina di segale contiene molti aminoacidi, che sono necessari per i processi metabolici del corpo. Anche un gran numero di fibre alimentari sono proteine complete, che sono così importante per la persona. E 'ricco di vitamine del gruppo B, fosforo, carboidrati complessi e di calcio. Le persone con problemi gastrointestinali dovrebbero essere consumati in piccole quantità di prodotti a base di farina di segale.
• Farina di riso. Caratteristica di questo cereale è che non v'è quasi nessun glutine. è utile per tutte le età e comprende un 1% di fibra, biotina, zinco, amilopectina.
• farina di grano saraceno utilizzato nel menù dietetici per le persone che soffrono di ridotta quantità di emoglobina, malattie del fegato, ipertensione e aterosclerosi. E 'popolare per la presenza nella composizione di un gran numero di elementi in tracce, lisina e leucina.
• farina di avena ha una piccola quantità di amido, è facilmente digeribile. Essa contribuisce alla normalizzazione della glicemia e regola il metabolismo dei grassi.
• Farina di mais. Esso contiene più zucchero che in farina di frumento. Anche vitamine, magnesio, calcio, ferro, fosforo. grane raccomandato e macinare per le persone con malattie cardiovascolari e disturbi del tratto biliare.

varietà di farina di frumento

Come già sappiamo, farina di frumento costituito da varietà dure e morbide. Considerare come si differenziano gli uni dagli altri.

• di grano tenero – la macinazione di cereali, che si chiama "farina 00" o "Tipo 00". Questo è il pasto più semplice tra le altre specie. Farina di frumento tenero adatto a quasi tutti i piatti culinari, è ampiamente usato in cucina. Marcatura "00" indica una macinazione fine. Breadstuff quali macinazione rapidamente digerito nel tratto gastrointestinale dell'uomo.
• Il grano duro utilizzato per la fabbricazione di pasta e pesce impanato, carne o altri prodotti. Questa farina contiene più proteine e fibre, in contrasto con il grano tenero. Ed è indispensabile per i pani di cottura.

Ma ciò che la farina è meglio in grado di rispondere solo tu, sulla base di obiettivi e desideri.

Farina da varietà di grano tenero

Per panettieri professionisti farina di grano Manitoba ha un significato speciale. Esso è composto da varietà di grano tenero che sono state coltivate in Canada nel Manitoba. Ma, come ha ottenuto il suo ampiamente usato in cucina italiana, molti credono che questo è un prodotto italiano. Naturalmente, che lo rendono in molti paesi europei, tra cui l'Italia, ma è a casa in Canada.

Molti professionisti sono chiamati farina Manitoba "forte", in quanto contiene grandi quantità di proteine (fino al 18% quando ordinario morbido farina – non più del 11,5%) e ha un forte assorbimento di acqua (fino al 80% del suo peso). Così, da una piccola quantità di farina può ricevere significativamente più test.

La particolarità di farina di cottura

Sappiamo già che la farina Manitoba – farina di forza. Questa caratteristica assicura buona qualità prodotti da forno. Ad esempio, i panificatori italiani utilizzano questo tipo di farina per cuocere le tortine di alto livello. Anche una piccola aggiunta di macinazione di farina nelle solite varietà morbide – e il pane-creazione diventano veri e propri capolavori di culinaria.

A contatto con l'acqua, forma molti Manitoba glutine, a causa della presenza di glutine e gliadina nella sua composizione. Per questo motivo, il processo di fermentazione viene avviato: in superficie, si può vedere la formazione di piccole bolle in grandi quantità. Grazie a questa caratteristica, la pasta risulta ideale per la cottura del pane, pizza o altri prodotti che richiedono la fermentazione.

Cosa cucinare farina Manitoba

Questa farina è perfetto per il pane e la pizza. E dove ha trovato il suo uso culinario? Prima di tutto, questo percorso pasticceria. panini dolci Lush, torte dolci (come panettoni – una torta di Natale Milanese, Pandora – Torta di Natale con zucchero a velo), ciambelle, croissant, pancake, muffin, torte e molto altro ancora.

Se la pasta su una farina di glutine con livello basso, il processo di fermentazione sarà più lungo, e l'impasto salirà per lungo tempo. Alcuni fornai Manitoba usati come supplemento alla varietà di farina debole, con una piccola quantità di lievito. Questo rallenta il tasso di prova di sollevamento (fino a 2 giorni) e rende più dolci croccanti e morbido. Questo metodo viene utilizzato nella preparazione della pizza. È per questo che gli italiani sono così spesso utilizzati Manitoba.

insomma

Manitoba farina di grano tenero passa rigoroso controllo di qualità in ogni fase della sua preparazione. Dal momento della semina del grano per produrlo. Ma questo è ciò che offre prodotti di alta qualità al forno alla scrivania!

Lei ha buon gusto, ha il giusto colore e la consistenza. E 'per questo motivo che la pasta da varietà di farina può salire così in alto e garantire lo splendore dei prodotti da forno. Qualunque cosa avete preparato nella farina Manitoba, vostra cottura sarà degno della massima lode, hanno un sapore fantastico e la qualità.