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Torta "Leningradsky": la migliore ricetta per la cottura. Torta "Leningrado": una ricetta secondo GOST

La torta "Leningrad", la cui ricetta vogliamo dire oggi, proviene dalla cucina sovietica. Purtroppo, molti non ricorderanno tale dolcezza, e oggi è impossibile trovarla in vendita. La torta "Leningrad" in accordo con GOST fu decorata con una scritta, dadi, figurine e modelli su una superficie di cioccolato. Questo dessert è stato preparato sulla base di una pasta corta. Portiamo alla vostra attenzione diverse varianti di questo piatto, diventato un classico della scuola di dolcificazione sovietica.


Torta "Leningradsky" secondo GOST: ricetta

Questo metodo di preparazione può essere chiamato classico, poiché questa tecnologia è stata usata dai confetatori sovietici. Per preparare la torta, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Per la prova – una libbra di farina, 200 g di zucchero granulato, 300 g di margarina, 2 uova di gallina, un tuorlo, un cucchiaio di polvere e 1 g di vanillina;
  • Per crema – 300 g di burro, una lattina di latte condensato, 200 g di zucchero in polvere, 2 cucchiai. l. Polvere di cacao;
  • Per il cioccolato fondente – una proteina, 150 g di zucchero in polvere, 3 cucchiai. l. Polvere di cacao, 1 cucchiaio. l. acqua;
  • Per decorare e riempire le noci (meglio di tutte le arachidi) e la marmellata, l'ostruzione o il marmellata piccante.

Pasta di cottura

La torta "Leningrado" è meglio iniziare a cucinare la sera. Iniziamo impastando la pasta. Per fare questo, mescolare la margarina ammorbidita con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere le uova e il tuorlo e mescolare di nuovo. Versiamo la farina pre-setacciata, così come il lievito. Impastriamo la pasta, che dovrebbe risultare piuttosto ripida e la spediamo al frigorifero per un'ora e mezza. Dopo di che, dividete la pasta in due parti uguali. Ogni pezzo viene laminato con un perno di rotolamento sotto forma di un rettangolo di spessore di circa 5 mm e cotto in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Le torte pronte si sovrappongono sull'altro e si tagliano in due parti uguali. Le quattro parti risultanti sono sovrapposte l'una sull'altra e tagliano i bordi irregolari in modo che siano di forma identica.

Crema da cucina

Mentre le nostre torte sono cotte, si può prendersi cura della crema. Unire il burro ammorbidito con latte condensato e polvere di zucchero, aggiungere polvere di cacao e mescolare bene. Abbassare leggermente la panna in un frigorifero o in un luogo fresco.

Prendendo la torta

Lubrificare la torta con uno strato sottile di marmellata, marmellata o marmellata. In cima, aggiungere uno strato di crema. La stessa operazione viene eseguita con ciascuna torta, ad eccezione della parte superiore, che è coperta solo con inceppamenti. I bordi della torta sono macchiati di crema al cioccolato e lo rimuoviamo per la notte in frigorifero in modo che sia completamente imbevuto.

Faremo cioccolato al cioccolato. Abbiamo picchiato l'albume d'uovo, abbiamo aggiunto cacao e polvere di zucchero, un cucchiaio di acqua fredda e mescolato. Di conseguenza, si dovrebbe ottenere una massa omogenea e leggermente viscosa.

Usando un coltello o una scapola, copriamo i bordi della torta con le briciole. La parte superiore del nostro dessert è ricoperta di fondente di cioccolato. Allora lasciate che la torta sia in piedi per un paio d'ore in modo che il fondente si indurisca. Usiamo i resti di crema al cioccolato per la decorazione e l'iscrizione, e anche aggiungere frutta a guscio per la bellezza. La torta "Leningradsky", la cui ricetta abbiamo portato, risulta molto gustoso e non lascerà indifferente qualsiasi amante di dolci dolci. Sarà anche apprezzato dai membri anziani della vostra famiglia e degli ospiti, che, probabilmente, spesso lo hanno acquistato nei negozi nei tempi sovietici. Avranno qualcosa da ricordare!

Torta "Leningradsky" a casa: ricetta

Nella preparazione di questo delizioso dessert, non è necessario seguire il GOST. Ricordiamoci ancora una sola ricetta della torta "Leningrado".

ingredienti

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

  • 330 g di farina di frumento sezionato;
  • 345 g di burro;
  • 255 g di zucchero granulato;
  • 75 ml di latte;
  • Un uovo di gallina;
  • Un tuorlo;
  • Un cucchiaio di cognac;
  • 17 g di polvere di cacao;
  • 7 g di vanillina;
  • Un cucchiaino di lievito;
  • 200 grammi di caramella pronta (se c'è tempo e voglia, si può cucinare da soli), così come una manciata di noci e biscotti da gustare.

Processo di cottura

Connettiamo 185 g di burro pre-ammorbidito con 125 g di zucchero o polvere di zucchero e uovo e batteremo fino a formare una massa uniforme. Aggiungere la farina, il lievito e mescolare la pasta morbida. Lo dividiamo in quattro parti uguali, ognuna delle quali poi viene rotolata sulla carta da forno in modo che sia formata da un quadrato di dimensioni di circa 20 x 20 cm. Girare l'impasto per 15 minuti nel congelatore e poi cuocere per 12 minuti in pregelato Fino a 200 gradi di forno. Riscaldarlo senza togliergli la carta.

Il dolce è mescolato con 10 g di polvere di cacao e applicato uniformemente alla torta, che sarà la parte superiore della nostra torta.

Combiniamo il latte con il tuorlo, aggiungete 130 g di zucchero, portatelo a fuoco basso a fuoco basso e cuocete per circa cinque minuti fino ad addensarsi (la massa dovrebbe essere costituita da latte condensato). Fredda, continuando a mescolare.

Buon picchiate 160 g di olio, aggiungete vanillina e versate lentamente lo sciroppo fresco, scuotendo attivamente. Aggiungere a tutto il cognac e mescolare di nuovo.

Due o tre cucchiai di crema vengono trasferiti in una busta di confetteria, con la quale decoreremo la nostra torta. Nella rimanente crema, versare 7 g di polvere di cacao e sbattere accuratamente. Frullate un po 'di frittura nel forno e tagliatele.

Raccogliamo la torta, accuratamente spalmando ogni torta con crema al cioccolato. In cima spianare la torta pre-colorata. Copriamo i lati della torta con i resti della crema e la copertura con la torta di spugna. Dalla sommità la decorate con crema bianca da una busta e dadi di confettero e invialo per 2-3 ore in frigorifero. Delizioso dessert è pronto a servire! Bon appetit!

Un'altra ricetta per la torta di Leningrado

Portiamo alla vostra attenzione un ulteriore modo di preparare il delizioso dessert, familiare a noi fin dall'infanzia. La torta con questa ricetta diventerà una vera e propria decorazione del tavolo festivo e sarà apprezzata da tutte le famiglie e gli ospiti.

ingredienti

Avremo bisogno dei seguenti prodotti per preparare un meraviglioso dessert:

  • Per la prova – una libbra di farina, 280 g di burro, 200 g di zucchero, due uova di pollo di medie dimensioni, mezzo cucchiaino di soda e un po 'di aceto per lo spegnerlo;
  • Per crema – 200 g di burro, 100 g di zucchero in polvere, 400 g di latte condensato, 2 cucchiai. l. Polvere di cacao;
  • Per la glassa al cioccolato – un punto di amaro o cioccolato al latte e 20 g di burro.

Anche per lo smearing delle torte abbiamo bisogno di marmellata acida (ad esempio, albicocca) e per decorazione – noci (nocciole, nocciole o arachidi).

Crea un delizioso dessert

Per fare una pasta, è meglio utilizzare un mixer, quindi sarà più arioso. Con l'aiuto del cappellino, battere lo zucchero con burro, aggiungete le uova e sbattete fino a schiuma lussureggiante. Mettiamo l'ugello per l'impasto, aggiungiamo la farina, l'aceto di sodio, che viene interrotto con aceto e lo picchiamo a media velocità. Il risultato dovrebbe essere una pasta elastica. Lo dividiamo in tre parti uguali e lo trasmettiamo per 30-40 minuti al frigorifero.

Ora ci rivolgiamo alla preparazione della crema. Abbiamo picchiato il burro con latte condensato e zucchero in polvere. Aggiungere la polvere di cacao e mescolare accuratamente per altri minuti. Spediamo la crema al frigorifero.

Sulla carta da forno disegnare un cerchio con un diametro di circa 25 centimetri. Prendiamo un pezzo di pasta dal frigorifero e lo sfogliamo sulla carta alla forma e alle dimensioni desiderati. Entro 15-20 minuti, cuocere la torta in un forno preriscaldato a 180 gradi. La stessa procedura viene fatta con il resto dei pezzi di pasta. A torte ancora calde tagliamo i bordi con un coltello. Il resto di questa briciola che usiamo per decorare la torta.

Togliamo la crema dal frigorifero e separiamo la sua parte, che sarà poi utile per decorare il prodotto dolciario. Sulla prima torta appliciamo uno strato sottile di marmellata, in cima alla quale abbiamo diffuso la crema al cioccolato. Lo stesso avviene con la seconda torta.

Ora devi fare la glassa al cioccolato. Per far ciò, fondere la barra di cioccolato in un bagno d'acqua, aggiungerlo 20 g di burro e mescolare bene per formare una massa omogenea. Coprire la torta superiore con la glassa.

Copriamo i bordi della torta con crema e decorate con briciole. La parte superiore del prodotto culinario è decorata con i resti di crema di cioccolato e noci. Spediamo il nostro dessert per diverse ore nel frigorifero, dopo di che potete servirlo sul tavolo.

Come si può vedere, la torta di sabbia "Leningradsky" è abbastanza semplice da preparare. E nonostante il fatto che il processo dovrà trascorrere molto tempo, dopo aver assaggiato un pezzo di questo delizioso dessert, non ti pentirai per un attimo!