prosciutto cotto a casa – una vera delizia!

Chiunque abbia mai provato la carne di maiale bollito a casa, quasi mai vuole comprare in negozio. Dopo tutto, anche in ambienti industriali che utilizzano le più recenti tecnologie, non sarà in grado di ripetere la polpa succosa fragrante e croccante come si trasforma nel forno più comune …

scegliere carne

Prima di cucinare bollito casa di maiale, di scegliere per lei un buon pezzo di carne. collo di maiale adatto o parte zadnetazovaya. La lama, strati sottili di carne e di qualsiasi forma irregolare polpa con incisioni multiple non sono adatti per maiale. Alcuni tagli (solo un paio di pezzi su un pezzo) possono essere orlati, ma se ci sono molti di più, fare un uso migliore della carne per preparare alcuni altri piatti.

Condimenti e spezie

Per piatti come cotto a casa, è necessario un sacco di spezie. A parte il pepe e alloro classica, qui è schiacciato ginepro adatti, crespino, pomodori secchi e peperoni (Bell e peperoncino), adjika. È possibile utilizzare uno qualsiasi dei vostri spezie preferite.

preparazione anticipata

Per ottenere un pezzo delizioso e saporito al forno a casa, lavate e obsushenny di carne è necessario prima un po 'di salamoia. Per fare questo, tutti i condimenti selezionati e sale mix con olio e generosamente ci sono strofinare la carne. Meglio prendere l'olio d'oliva, che fornirà non solo una buona impregnazione di spezie, ma anche una bella doratura. piece Avvolgere Preparata nel carta oleata e poi in un foglio. Piegare in padella o ciotola e lasciare in frigorifero per una notte.

carne di maiale fatta in casa

Quando la carne è sufficientemente impregnato con i sapori di spezie, estrarlo dal freddo per renderlo leggermente riscaldato a temperatura ambiente. A questo punto, accendere il forno, non meno di 200 gradi. In preriscaldato carne nave forno – con un foglio e carta. I primi 15-17 minuti coceranno bollito di maiale in un forno riscaldato fortemente, poi abbassate la fiamma a 170 gradi. prosciutto cotto a casa per un lungo periodo di tempo, ore non inferiore a un anno e mezzo. Dopo la cottura il processo accuratamente tagliati con le forbici bordo superiore del foglio e della carta e inviare la carne di nuovo nel forno. Così si forma su un pezzo di bella e deliziosa crosta. Tirare fuori un pezzo e subito fradicia dalle coppie schiacciapatate di spicchi d'aglio, il succo imbevuto di carne calda. Così, insieme con la pellicola e la carta, lasciare raffreddare maiale bollito. Un fornirà solo dopo raffreddamento completo, un coltello affilato per tagliare in wafer sottili.

prosciutto cotto a casa – versione light

Per coloro che sono a dieta, o per qualche altra ragione non consumare carni grasse, adattare questa ricetta per il maiale. Pulire il pezzo di carne dal film, il grasso, e vissuto, omettere a cuocere in acqua bollente. In questo momento, prepariamo il "tappo": terra in un mortaio l'aglio, pepe nero e sale marino. Quando la carne è cotta, lasciarla raffreddare leggermente su un piatto piano (zavetrilis a lato). E poi dovremo strofinare miscela aglio caldo. E 'meglio per rotolare la carne in una garza, piegato in 3-5 volte e lasciare in ammollo in Consigli. Se questo non è possibile, si può portare in pellicola trasparente o un ampolle sigillate, ma poi il prosciutto è leggermente umido. Servire il giorno dopo, tagliato a fette.