Ricetta Ganache. Ganache di cioccolato: ricetta

Se vi piacciono i dolci da forno e altri dolci, probabilmente avete sentito parlare del ganache. Tuttavia, per molti è il nome e rimane avvolta nel mistero. Oggi abbiamo deciso di scoprire che cosa è e come cucinarlo.

Che cosa è ganache?

Questo piatto appartiene alla cucina francese , ed è una deliziosa crema di cioccolato. ricetta ganache Classic include la crema, cioccolato fondente e burro. A seconda dello scopo della crema rende più o meno spessa.

Quindi, se avete intenzione di cucinare il tartufo caramelle o velo per coprire la torta, si consiglia di fare ganache più spesso e per lo strato – più sottile. Nonostante la presenza della ricetta classica, esperimento più casalinghe con vari ingredienti, trovando la combinazione che meglio si adatta al loro gusto. Oggi, dunque, si propone di prendere in considerazione diverse opzioni per la cottura di questo piatto.

Ricetta ganache classico

Per fare questa deliziosa crema abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: 200 grammi di cioccolato fondente (è desiderabile che il contenuto di cacao non era inferiore al 60%), 120-200 g di crema 35% di grassi (la quantità dipenderà dal ganache spessore desiderato), 50 grammi burro e un cucchiaio di zucchero a velo (può essere di più se si golosi).

Prima di tutto è necessario storpiato pezzi di cioccolato. Crema versato in un mestolo o un pentolino e riscaldato in un bagno d'acqua, non bollente, quindi rimuovere. La crema riscaldata aggiungere pezzi di cioccolato e lasciar riposare per 5-7 minuti. Se durante questo tempo non ha avuto tempo per ammorbidire il cioccolato, è necessario un po 'di più per tenere la pentola a bagnomaria. Con un buon mix di crema corolla con cioccolato e aggiungere lo zucchero a velo. Dare massa raffreddare leggermente, quindi aggiungere il burro. Anche in questo caso impastare bene fino a quando il contenuto della padella non diventa uniforme. deliziosa crema è pronta!

ricetta del cioccolato ganache abbiamo appena detto, andrà perfettamente come uno strato di croissant al cioccolato, dolci e torte. Può essere utilizzato anche per la cottura di altri piatti della cucina francese, come cioccolatini al tartufo, torte di Pasqua e "opera" torta "costa basca", e altri.

Cioccolato ganache: una prescrizione con il mastice

Cucinato in questo modo la crema risulta piacevole e brillante, oltre che depone perfettamente verso la superficie della torta, quasi perfettamente allineando lei. Per la sua preparazione, abbiamo bisogno di 100 grammi di cioccolato (cacao non inferiore al 58%) e 100 gr di burro a temperatura ambiente.

In realtà, questa ricetta è molto semplice ganache. Noi schiacciare il cioccolato a pezzetti, aggiungere ad esso il burro e mescolate delicatamente. Questa massa nave 40-60 secondi nel forno. Quando il cioccolato è completamente sciolto, mescolare bene fino al liscio. Dopo di che togliere per 20-30 minuti in frigorifero, quindi è un po 'ghiacciato. Ora è possibile utilizzare ganache come base per mastice. Buon appetito!

Oltre alla versione classica, può essere preparato dal ganache e cioccolato bianco.

Ricetta Torta con i lamponi

Se si vuole coccolarsi e la tua famiglia o un delizioso dessert con gusto squisito, quindi provare a preparare questo piatto.

Per la prova, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: 100 grammi di burro (freddo), 150 grammi e 50 grammi di farina di mandorle ordinaria, 20 grammi di zucchero di canna, un uovo e 4 grammi di sale. Per preparare la ganache è necessario immagazzinare i seguenti prodotti: 180 ml di panna (almeno il 33% di grasso), 300 grammi di cioccolato bianco, 170 ml di olio di oliva e vaniglia sale grande mare o fiocchi (ad esempio, Maldon). Per il ripieno, abbiamo bisogno anche di 300-400 grammi di lamponi freschi. Questo numero di ingredienti studiati per la cottura piatto con un diametro di 20-22 centimetri.

pasta cottura

Per cominciare, tagliato in piccoli pezzi di burro freddo e piegarlo nella ciotola di un frullatore. Queste sono state aggiunte la farina setacciata e il sale. Polverizzato in briciole fini. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero e macinare di nuovo. I chip risultanti si alternano in una ciotola, aggiungere l'uovo e rapidamente raccogliere l'impasto in una palla fino a quando non ha iniziato a sciogliere il burro. Subito dopo si srotolano su un piccolo foglio di pre-infarinato di carta da forno. Prova Lo spessore dovrebbe essere di circa 3 mm. Coprire un altro foglio di carta e rimuovere un'ora in frigorifero.

Successivamente gat pasta arrotolata ad uno spessore desiderato e diffondere in uno stampo per la cottura. Ricoperto sua pellicola resistente al calore (per questo scopo e adatto manicotto convenzionale per la cottura), capacita riso o altri piccoli grani e quindi inviare in frigorifero per 30-60 minuti. Dopo cuocere la pasta in un forno preriscaldato a 170 gradi per 10 minuti con riso e 15 minuti senza esso. La base finita dare un buon fresco.

Si procede alla preparazione della crema

Questa ricetta per ganache diversa da quella classica, che non viene utilizzato il cioccolato bianco e nero. Questo dà un sapore particolare la panna e la scorza. Così tagliuzzare cioccolato e piegare in un bicchiere alto o ciotola dal frullatore a immersione. Versiamo la crema in una ciotola e aggiungere i semi e molto baccello di vaniglia. Se possibile, allora diamo loro una vera e propria notte, ma se non, allora scaldare la miscela a ebollizione, raffreddare 15 minuti, ancora una volta portate a ebollizione e versare il cioccolato.

Utilizzando una spatola mescolare delicatamente fino a che liscio. Omettere il composto nel frullatore e versare un filo partendo olio. Alla fine aggiungere il sale a piacere. Come si può vedere, questa ricetta ganache è abbastanza semplice, ma il gusto supera tutte le aspettative.

Per completare la preparazione della nostra torta diffondere la crema risultante alla base raffreddata e inviare in frigorifero fino a completa solidificazione. Successivamente, nei lamponi dolce diffusione. Deliziosa torta pronto per essere servito! Buon appetito!

Così, oggi abbiamo appreso che cosa la ricetta crema ganache è facile da preparare diversi.