Ciambella Ciambelle. ciambelle americane: ricetta

Donut Donuts – un classico americano di prodotti di pasta dolce, sono da tempo a far parte della cultura pop del paese. Homer Simpson con piacere mangia bagel lussureggianti, così come i poliziotti annoiati in servizio in molti film famosi. E ora hanno cominciato ad apparire in fast food e dolciario nazionale. Di cosa si tratta – le ciambelle americane e come prepararli nelle nostre condizioni?

Un po 'di storia

Cominciamo con un nome interessante. Esso deriva dalla parola inglese impasto – impasto e il dado – il dado. Questo è dovuto al fatto che le precedenti ciambelle American Donuts non erano in forma di una ciambella, e nella forma di una palla.

La prima menzione di tali dolci appartengono alla metà del XIX secolo, e farli diventare sfollati dalla Danimarca agli Stati Uniti. Aveva il suo nome – olykoeks – panelli.

Ma a causa della sua forma americani confezione di pasta dolce, fritti in una friggitrice, ha ricevuto un altro nome – impasto di noci. E prima è stato cucinato non in olio e strutto fino a doratura. piatto interessante bloccato e ha guadagnato popolarità senza precedenti. Oggi questi sembrano ciambelle? Immaginate lo stampaggio più comuni:

Tuttavia, ci sono altre versioni della comparsa del nome. Potrebbe essere un gioco di parole – l'espressione di pasta nodi – nodi di pasta, pronunciata quasi esattamente come "Donuts" e può essere un riferimento ad un lotto dello stesso modulo nome. O forse la parola nut – dado, non si applica a comparsa, ed è stato applicato perché il centro della ciambella Bad bollore, ed è stato riempito con noci o frutti di bosco, vale a dire di riempimento, che non ha bisogno di trattamento termico attenta …

Quale forma è corretta?

E la palla un pezzo, e nella forma di una ciambella – entrambi hanno lo stesso nome – Ciambella Ciambelle. La prima opzione – è storicamente più vecchio e abbastanza facile da preparare a casa. Dopo tutto, è necessario stendere la pasta in una piccola noce, che è stata posta in bocca. A volte si è fatto da residuo grezzo ottenuto dopo l'occhiello in ciambelle, ciambelle – non gettare il prodotto.

La seconda forma di realizzazione della modanatura ha due vantaggi. La prima cosa che piace a tutti – non a metà strada greggio, ciambella bollire in modo uniforme su tutti i lati. Il secondo è più importante per coloro che vende dolci. Ciambella con un foro convenientemente ed igienicamente pin sull'asta e ha messo su un piatto o nella confezione acquirente. Questo modulo può essere fatto in diversi modi:

• pieghevole salsiccia pasta in un cerchio;
• spremitura fori nella torta finita;
• taglio contemporaneo della circonferenza interna ed esterna sfoglia con un utensile speciale;
• utilizzando rapida rotazione del pezzo in cui si scoppia centrale e si forma una figura geometrica si chiama un toro – ciambella.

Ciambelle ciambella può essere di spessore e pompa differente, lievitato o normale, così come con ripieno. Ci sono forma più non standard, ad esempio quadrata o triangolare.

Come decorare le torte?

Il più delle volte Donuts ciambella ricoperta di glassa pasticceria. Poi, è decorata con zucchero a velo, noci grattugiato, spruzzatine decorativi di diverse forme e colori, cannella in polvere. Spesso, la parte superiore è riempita di cioccolato o glassa colorata. Con esso sembra bello spolverata di scaglie di cocco e palle di riso. Righe o disegni di bianco o cioccolato fondente, sguardo troppo appetitoso. Così si può esercitare in modo sicuro la loro fantasia culinaria e di esplorare nuove opzioni per bei gioielli.

Semplici ciambelle ciambelle. Ricetta per cucinare a casa

Sicuramente avete già l'acquolina in bocca, in modo da passare alla preparazione di questo insolito piatti d'oltremare. Quindi, l'elenco degli ingredienti per circa 18 ciambelle:

• 35 ml di aceto bianco;
• 100 ml di latte;
• 30 g di margarina;
• 110 g di zucchero;
• 1 uovo;
• ½ h. L. vanillina;
• 280 g di farina setacciata;
• ½ h. L. soda;
• 1/4 h. L. sale;
• 1 litro di olio vegetale raffinato;
• 70 g di zucchero a velo.

Come preparare ciambelle fatte in casa?

Mescolate l'aceto con il latte e lasciate riposare per qualche minuto, fino a quando addensato.

In ciotola di medie dimensioni battere la margarina a temperatura ambiente e lo zucchero fino a che liscio. mescolate con cura le uova e la vaniglia. Setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente al composto di zucchero e margarina, mentre versando l'aceto con il latte. Impastare la pasta e rotolare su una placca infarinata ad uno spessore di 7-8 mm. Se si dispone di una taglierina speciale per ciambelle, allora si sarà in grado di formare rapidamente una billetta. Ecco come si presenta (foto sotto).

In caso contrario – al cerchio esterno, prendere la coppa verso l'interno – Tagliare il collo di una bottiglia. Lasciate riposare circa 10 minuti spazi vuoti.

In una grande padella profonda o casseruola, scaldate l'olio a 190 gradi (se non il termometro da cucina, si dovrebbe sapere che l'olio deve vigorosamente bollire). Friggere le ciambelle a una superficie liscia marrone dorato, non dimenticate di girare una sola volta. Scolare, disposti su carta assorbente. Pritrusite zucchero a velo mentre è ancora caldo, e servire subito.

Per splendore speciale

E ora vi dico come fare ciambelle di lievito ciambelle. La ricetta è anche abbastanza semplice, ma si stanno preparando più come prova bisogno di tempo per salire due volte.

Ingredienti per 20 pezzi:

• 100 ml di acqua calda (circa 40 – 45 gradi);
• 7 g di lievito secco ;
• 150 ml di latte tiepido;
• 55 g di margarina;
• 45 g di zucchero;
• 5 g di sale (3/4 cucchiaino ..);
• 1 uovo;
• 415 g di farina setacciata;
• 2 litri di olio vegetale raffinato;
• 1 sacchetto (2 g) vanillina;
• 105 g di zucchero a velo.

glassa:

• ¾ h. L. zucchero;
• 1 cucchiaio da tavola acqua.

fasi di cottura

E ora guardate come fare ciambelle di lievito animali domestici:

1. Versare acqua calda in una piccola ciotola, cospargere di lievito e 1 ora. L. zucchero. Lasciate riposare l'impasto fino a formare una schiuma cremosa in cima – 5 – 10 minuti. In questa fase è possibile fare in modo che il lievito è buono, e per fornire una corretta germinazione.
2. Versare il latte e margarina in un pentolino e cuocere a fuoco medio fino margarina è fuso e il latte comincia a produrre bollicine intorno ai bordi. Rimuovere composto dal fuoco.
3. Cospargere lo zucchero e il sale in una ciotola, versare il latte e margarina, e battere con un miscelatore a bassa velocità, solo per sciogliere lo zucchero. Raffreddare leggermente.
4. Aggiungere il composto dal primo passo, la birra, l'uovo e la farina. Frusta a bassa velocità fino liscio. Quindi aggiungere gradualmente la farina rimanente per fare la pasta morbida.
5. Continuare a sbattere per 2-3 minuti. L'impasto risultante deve cominciare a tenere il passo con i bordi della ciotola.
6. Mettilo su una tavola cosparsa di farina e impastare fino a che non è liscia ed elastica.
7. Forma l'impasto in una palla e posto in una grande ciotola unta, coprire con pergamena per la cottura. Mettere in un luogo caldo a salire. Alla fine di 1-1,5 ore la pasta deve essere aumentato di 2 volte.
8. Nuovo appoggiarlo sul bordo con farina e stendere ad uno spessore di 1-1,5 cm. Tagliare ciambelle con un diametro di 9 cm fresa, o come descritto nella ricetta precedente. Lasciate preforme bollettino polezhat da 40 minuti a un'ora, che ancora una volta è salito a diventare l'aria e spumoso.
9. Scaldare l'olio in una friggitrice (se non, quindi in una grande casseruola) a 175 gradi.
10. Abbassare con cautela le ciambelle nel liquido caldo, 2 – 3 pezzi alla volta e cuocere fino a quando acquistano un colore dorato chiaro, sempre girando una volta, solo per cuocere per circa 2 minuti.
11. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
12. In una ciotola, mescolare 1 cucchiaio di acqua calda, la vanillina e zucchero a velo. Applicare un sottile strato di smalto sulle ciambelle calde.

La produzione industriale di ciambelle

Naturalmente, la produzione di massa ha bisogno di un approccio diverso. Macchina industriale per ciambelle inventato un immigrato dalla Russia Adolph Levitt nel 1920 e lo ha presentato alla Fiera del famoso del mondo a Chicago nel 1924. Ciambelle erano pubblicizzati come "un colpo culinaria della Century of Progress" e da allora hanno cominciato ad apparire ovunque. Come funziona il processo di cottura oggi?

Completamente apparecchiatura automatica comprende una camera di miscelazione per la preparazione di un impasto, ugelli e ugelli per formare meccanismo ciambella friggitrice invertire i ciambelle e la griglia di raffreddamento. Può essere diverse dimensioni – dalle utilitarie ai caffè e pasticcerie alle grandi fabbriche e impianti per la produzione di dolci e pasticcini. Cambia di conseguenza e il costo delle attrezzature. C'è anche una piccola macchine domestiche, che saranno utili agli appassionati di piatti.

Come funziona la macchina per la produzione di ciambelle

Dopo gli ingredienti per la pasta vengono miscelati, speciale ugello sporge dalla bocchetta sotto forma di un ricciolo – bordi lisci o frastagliati convenzionali, a seconda del tipo. Billette cadono in una vasca di olio bollente, e si muovono su un nastro trasportatore su di esso. Allo spray calda non è sparsi, gli ugelli sono disposti ad una piccola altezza sopra il recipiente per la cottura. Meccanismo metà trasforma le ciambelle lame che sono uniformemente doratura su entrambi i lati. Poi si sono trasferiti sul reticolo a raffreddare. Inoltre, i dispositivi possono essere dotati di dispositivi che consentano di versare la glassa sulla approvvigionamento, ripulire l'eccesso iniettato ripieno e fare altre operazioni necessarie per produrre una varietà di ciambelle.