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Homemade tiramisù – una delizia celeste


Non molto tempo fa, nei nostri negozi e nel menu, un nuovo dolce pasticcerie – tiramisù. Molti di noi ancora pensano che questo – torta da forno come "Napoleon" o panna montata con un addensante in un vaso. In realtà, ciò che abbiamo venduto e fornito con il pretesto di tiramisù – è tutt'altro che un classico dessert italiano. Per cucinarlo è necessario alimenti speciali e la loro sostituzione con qualcos'altro immediatamente riflessa nel gusto del prodotto. Non discutere, può essere in cima al cookie "Baku kurabye" mettere dolce formaggio "Philadelphia" – e anche ottenere delizioso. Ma questo l'improvvisazione non può essere paragonato con l'abisso della beatitudine celeste, che conferisce al prodotto originale.

Quindi, qual è il tiramisù, dessert italiano? Egli non si preoccupa, perché "Savoyardy" cookies finiti speciali sono utilizzati in esso. Una crema è un formaggio a pasta molle a base di panna di bufala, "Mascarpone". Vino "Marsala" e forte, caffè appena fatto dare delicatezza gusto aristocratico e l'amarezza di cacao in polvere – raffinatezza e originalità. Ma anche se prendiamo il massimo che nessuno dei due è sui prodotti italiani e violare la tecnologia di preparazione in tal modo, non funzionerà.

In linea di principio, niente di terribile accadrà se sostituiamo "Marsala" liquore "Baileys" o "Amaretto". Non è troppo influenzerà il gusto del piatto. Ma ora, senza il "Savoyardy" e "Mascarpone" non possiamo fare. Biscotti è interessante perché assorbe rapidamente il liquido, ma non raskvashivaetsya e ben tenuto forma. Un mascarpone, ad essere onesti, è possibile sostituire solo uno – questa crema acida grasso, piegato su una garza. Altri prodotti per il tiramisù – E 'uova, caffè, zucchero, cacao in polvere – lì per ogni cucina.

Il segreto di questo piatto è la seguente: "Mascarpone" deve essere molto freddo, e le uova – temperatura ambiente. Quindi, prima di iniziare la cottura tiramisù in casa (due ore), questi prodotti forniscono le condizioni di temperatura richieste. Successivamente, cuocere a Turku caffè forte. La ricetta originale non richiede zucchero, ma per i più golosi, si può aggiungere un cucchiaio di sabbia.

Mettete a raffreddare. Separando 4 proteine tuorlo e mescolare fino a picchi solidi. Avremo bisogno di 100 grammi di zucchero a velo. Strofinare i tuorli a una consistenza che sono bianchi. 250 grammi confezione di "Mascarpone" si sposta in una ciotola e frusta fino arioso. Poi, con delicatezza vymeshivaya, alternativamente aggiungere il formaggio poi proteine cucchiaio, i tuorli d'uovo.

Versare in un bicchiere di caffè freddo un bicchierino di "Marsala" o liquori. Venne il momento cruciale di tiramisù pieghevole. Questo viene fatto nel modo seguente: "Savoyardy" tuffo rapido nel caffè e giaceva su un piatto piano ryadochkom fino layer uno è formato. Strato posto sulla parte superiore della "mascarpone" montata. Livellati con un coltello o il dorso di un cucchiaio. Mettere secondo strato "Savoyardy" senza dimenticare immergendo i bastoncini nel caffè. Poi di nuovo, formaggio e così via, fino ad esaurimento dei biscotti e crema. Mettere il piatto in frigorifero per una notte e la lotta contro la tentazione di mangiare l'intero dolce prima del tempo. Trattiamo mattina polvere cospargere di cacao mescolata con zucchero a velo. E godere. Dopo tutto, in italiano, tiramisù – si tratta di "mi sollevò." Credetemi, sarete al settimo cielo di beatitudine.