involucri di collagene: i tipi, le applicazioni e le ricette salsiccia sosisek

involucro collagene è la migliore sostituzione di intestino animale. E 'utilizzato nella fabbricazione di salsicce, shpikachek, salsicce, salsicce. Secondo le sue proprietà, è vicino al budello naturale ed è un sostituto perfetto. Il materiale collagene può essere conservato per almeno due anni, BB, mentre budello naturale – un prodotto deperibile. Consideriamo più in dettaglio le sue caratteristiche e alcune ricette.

Che cosa è involucro di collagene? caratteristiche principali

Esso è composto solo da fibre naturali, derivati da pelle crosta – strato maglia di pelli animali. È per questo che l'involucro di collagene commestibile.

Il processo della sua fabbricazione semplice. Dopo il trattamento "divide" ordinati e sottoposto a trattamento chimico e meccanico. Ma paura di questo processo non è necessario. Durante la trasformazione chimica rimuove sostanze zavorra ed è la struttura addolcita. Questo dipenderà dalla qualità del prodotto finale. Il processo frammentazione della lavorazione il materiale viene separato in fibre e misto. Successivamente il collagene massa ottenuta viene inviata alla produzione del serbatoio stesso, esso viene essiccato e condizionato ad una temperatura e umidità specifica. Il prodotto è pronto per l'uso.

I principali vantaggi che oggi consideriamo.

In primo luogo, tale conchiglia è più stabile che naturale. E 'praticamente agenti patogeni attraverso il trattamento chimico e termico.

In secondo luogo, un involucro collagene deve essere fissato. Ha una buona permeabilità ai gas e vapore, elasticità e capacità di riempimento fisso come è disponibile in vari diametri.

In terzo luogo, come noto, il materiale di collagene ha una durata di vita più lunga.

L'unico inconveniente è forza instabile guscio quando riscaldata oltre ottantacinque gradi. Pertanto, ci sono bouillon gonfiore semilavorato.

Dove posso acquistare un involucro di collagene per le salsicce e wurstel

Al momento, questo non è un problema. involucri di collagene a Mosca e in altre città russe sono venduti nei negozi al dettaglio e online specializzati. E per offrire ai consumatori un prodotto con diversi diametri. Questo permette di hot dog in casa ordinaria, salsicce e salsicce sottili per friggere.

Come lavorare con involucri di collagene

È molto più facile da usare rispetto naturale.

Prima di applicare l'involucro di salsiccia collagene devono essere messi a bagno per una ventina di minuti in acqua calda (fino a trentacinque gradi). Questo trattamento darà l'elasticità del prodotto.

Ulteriormente, allungare e iniziare ripieno di carne manualmente o tramite un apposito attacco per tritacarne. Salsicce o salsicce cravatta.

Successivo rekomendetsya li appendere e prick in più punti a "cancellare" l'aria intrappolata.

Semilavorato può essere congelato, ed è necessario preparare ad una temperatura non superiore a ottanta gradi.

salsiccia casalinga in budello collagene. preparazione

salsicce fatte in casa – una grande sorpresa per tutta la famiglia. cuocerli semplicemente, se v'è un involucro di collagene di grande diametro. Per cominciare, iniziare a cucinare il ripieno.

Un chilo di carne di manzo e un chilo di carne di maiale tagliato in pezzi. Bacone tritare grossolanamente e porre in frigorifero. In primo luogo, saltare la carne di manzo. Questo dovrebbe essere fatto attraverso un tritacarne con una grande calandra. Tritato sale e pepe e mescolare accuratamente. Successivamente, nello stesso modo si procede con carne di maiale. entrare con cautela nel ripieno e mescolare accuratamente. Almeno aggiungere il condimento, pancetta e cubetti di ghiaccio. Riempire shell tritati, cravatta, sospeso per sei ore e fare forature. Cucinare questo piatto può essere una varietà di modi: bollito, fritto, al forno e fare alla griglia.

salsiccia casalinga in budello collagene. ripieno di cottura

Nella produzione di hot dog domestici necessario prendere in considerazione alcune regole.

In primo luogo, i wurstel nella struttura dovrebbero essere più omogeneo rispetto salsicce. Pertanto, si raccomanda almeno due volte, e preferibilmente nella preparazione di carni macinate in un tritacarne scorrere – più.

In secondo luogo, il prodotto semilavorato per le salsicce devono sempre aggiungere pancetta di maiale. A causa di questo piatto sarà juicier. Il rapporto ideale è la seguente: Le due parti di carne magra di maiale, una porzione di carne e lardo.

In terzo luogo, il sale e condimenti dovrebbero essere aggiunti alla fine. Mescolare bene il ripieno e lasciarla in un luogo fresco per diverse ore.

Successiva riempie il guscio, bende e appeso durante la notte. Prima di preparare ogni salsiccia per fare un paio di punture. Cake mix, preparato secondo la ricetta è ideale per la cottura e la cottura in forno.

Salsicce per grigliate

La carne macinata per questo piatto a essere fatto di carne di maiale e petto di pollo in un rapporto di 1: 1. Crank tritacarne con una bella griglia a un paio di volte. sale tritato, aggiungere pepe e prezzemolo. Mescolare bene. Pancetta tagliato in grossi pezzi e delicatamente batte il ripieno. Inoltre è possibile farcire involucri di collagene. pin semilavorati su tutta la superficie e appendere per alcune ore. Quindi, preparare un semilavorato sulla griglia. involucri di collagene per salami li aiuteranno ad arrossarsi e comprare una superficie lucida.

Grazie a lei, lei sgranocchiano quando morde. Il piatto risulta molto gustoso e succosa.