Pectina. Che cosa è e come viene utilizzato?

Spesso sentiamo sulle proprietà benefiche che la pectina possiede . Ciò che non è noto a tutti. Per cominciare, questo è un agente di incollaggio (polisaccaride), che è formato dall'acido galatturonico. Si trova in molti prodotti di origine vegetale. Questi sono frutti, verdure, verdure radicate e perfino alghe.

Di solito il suo utilizzo si trova in settori quali l'industria alimentare e farmaceutica. Nella fabbrica, la pectina viene prodotta dai residui lasciati dopo la lavorazione di agrumi, mele, barbabietole e girasole. Le fabbriche di pasticceria utilizzano con successo nelle loro attività tutte le proprietà utili di questa sostanza. È indispensabile nella produzione di dolci (da cui è ripieno), marmellata, bevande contenenti succhi naturali, marshmallow e anche gelati.

Quindi, abbiamo scoperto dove viene la pectina e dove viene applicata. Che cosa è ora chiaro. È possibile procedere allo studio delle sue proprietà utili. Secondo molti esperti, la pectina aiuta il corpo umano a sbarazzarsi di diverse tossine. Eseguendo il suo lavoro responsabile per rimuovere le scorie, non ci fa alcun male. La sostanza pectina ha un effetto positivo sul miglioramento della microflora e della motilità intestinale, la riduzione del colesterolo e ha un effetto antiinfiammatorio nell'ulcera dello stomaco.

Naturalmente, probabilmente siete interessati a quali prodotti contengono pectina. Che cosa è e quali benefici porta, sai già. I prodotti, che occupano il primo posto nella quantità di pectina, appartengono al genere Citrus. Questo è un limone, un arancio e un mandarino, o più precisamente le loro crosta. Il secondo posto può essere assegnato a frutti famosi come le mele. Poi ci sono carote, albicocche, ciliegie e così via.

Ebbene, qui arriviamo al momento in cui nasce la domanda: come cucinare la pectina a casa? Come già detto, molti prodotti lo contengono, ma la più comune di quelli utilizzati per la cottura è la mela. Perché questo frutto? È il più economico tra il resto e è abbastanza semplice da elaborare e prepararsi.

Come fare pectine da mele, imparerai dalla ricetta di seguito. Innanzitutto, è necessario scoprire cosa abbiamo bisogno per questo. Ecco l'elenco degli ingredienti e degli utensili utilizzati per la cottura:

– 1 chilogrammo di mele;

– 125 millilitri d'acqua;

– coltello;

– una casseruola con fondo spessa;

– schermo (non metallico).

La ricetta è abbastanza semplice. Le mele puro vengono tagliate in 8 pezzi, insieme alla pelle e ai semi. Poi il frutto preparato viene messo in una teglia e versato la quantità necessaria di acqua. La miscela risultante bolle in fuoco per circa 25 minuti con agitazione continua. Dopo che le mele cotte si sono raffreddate, è necessario versarle in un setaccio. Il succo, che scaricherà nel contenitore preparato, contiene una grande quantità di sostanza pectina.

Ma per ottenere la polvere di pectina, è necessario evaporare liquido in eccesso. Per fare questo, il contenitore con il succo viene messo nel forno e riscaldato fino a quando l'acqua evapora completamente. Il risultato delle azioni di cui sopra sarà la pectina – una polvere di colore scuro. In consistenza, è simile allo zucchero in polvere. Conservare il prodotto ottenuto in un vaso di vetro chiuso, in luogo fresco e asciutto.

Ora sai come ottenere la pectina. Che cosa è, sai anche. Ora questa domanda non ti metterà in fermo e le informazioni ricevute possono essere condivise con gli amici.