Tatar torte con carne – Waraqa

Quando si tratta di tradizionali piatti della cucina Tatar, è difficile pensare a diete e dati riguardanti l'osservanza. Tartari sono sempre stati famosi per la varietà di piatti, e ci vuole un leader dolci di posizione, come gnocchi piatto seconde e torte di carne, quindi, per non parlare dei dolci e dessert nazionali. I tavoli sono sempre pieni di tratta in questo popolo ospitale, e non rimanere affamati che mai.

Tradizionali torte di carne cucina Tatar chiamato Waraqa. piatti simili che si trovano in molti popoli dell'Asia centrale. Per tutti Waraqa si tratta di un comune – modo di cucinare: sono sempre fritti in olio vegetale in una padella. Il riempimento e l'impasto può variare considerevolmente a seconda della formulazione così come in apparenza. Una caratteristica distintiva di Waraqa altre torte è che la carne è cotta in anticipo. Ovine inizialmente torsione in un tritacarne, fritti in olio o crema fino a cottura ultimata. Dopo tutto, ricordiamo che la carne di maiale Tartari di mangiare non mangiare. Se non lo fai in linea di principio, è possibile prendere in proporzioni uguali carne di maiale e di manzo macinata, mentre pasticci di carne sarà più tenera e succosa. Cuocere il riso fino a metà, getta in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente, in modo da non stare insieme. Assicurarsi di aggiungere al ripieno tritate finemente le erbe fresche: prezzemolo, coriandolo, aneto. E spezie: pepe nero, coriandolo e cumino cereali. mix di riso e erbe tritata, si sviluppa in una padella con un fondo spesso e li soffriggere insieme per 7-10 minuti.

Per cucinare pasticci di carne, la pasta usata Pyrozhkov classico o gnocchi ordinarie. Per fare questo, sono necessari i seguenti ingredienti: farina di frumento, passato al setaccio setaccio fine – 2 tazze, due uova, un cucchiaio di olio vegetale, 200 grammi di acqua bollita raffreddata, ½ cucchiaino di sale. Per la pasta sul tavolo scorrevole è necessario versare la farina. E al centro di rendere l'imbuto, faremo gli ingredienti liquidi in esso. In una padella a parte (non alluminio), frusta le uova con il sale nella schiuma, è meglio farlo con una forchetta o miscelatore elettrico. versarli nella farina, aggiungere l'olio vegetale e mezzo di acqua bollita e raffreddata. Inizia a impastare, aggiungendo gradualmente la quantità rimanente di acqua. Lavorate l'impasto fino a che liscio, non dovrebbe essere troppo ripida, ma se si tiene fede alle vostre mani, allora avete bisogno di aggiungere altra farina. Successivamente, la polvere sulla farina tavolo di pasta kleilos alla superficie e facilmente lag e stendere un sottile strato di spessore 2-3 mm utilizzando un matterello (è anche necessario cospargere farina per lo stesso scopo). E il vecchio metodo, un bicchiere con spigoli vivi, tagliato cerchi con diametro di 4-5 cm. Trim raccogliere e stendere nuovamente.

In alternativa, è possibile dividere l'impasto in 3 parti e rotolo in un cablaggio 3. Imbracatura tagliato a fette di 2 cm di spessore e laminati con un perno di rotolamento sotto forma di un piccolo pancake. A metà della tortilla mettere il ripieno e cucchiaino bordo zaschipyvaem. Polpette allegare una forma ovale, anche se, vero Waraqa hanno la forma di piccoli chebureks.

La padella dal fondo spesso, idealmente ghisa padella di ferro, pour 3 cucchiai di olio vegetale e mettere a fuoco medio. Quando l'olio è riscaldato bene (se l'acqua gocciola spruzzo intenso), si sviluppa pasticci di carne. tortini Fry fino a doratura marrone 3-5 minuti per ogni lato.

Un'altra particolarità di questo piatto nazionale: Waraqa mai mangiare, come si dice con il fuoco. Pertanto, come applicare correttamente al tavolo, dire, osservando la tradizione del popolo, e quindi la cucina Tatar. Pelmennica grande ciotola o tovaglioli di diffusione all'interno. Si è posto e fritto fino pasticci di carne crosta dorata e riso. Poi i piatti sono coperti con un asciugamano e lasciare il tempo a zoppicare e polpette imbevute al vapore per ore. Questo viene fatto in modo che la pasta fresca dopo la frittura non era ruvido e duro, dopo una tale procedura sarà avvolto dolci sono morbida e succosa. pasticci di carne serviti al tavolo di vacanza come antipasto per la tradizionale zuppa di noodle Tatar.